Voglia di un piatto fresco e sfizioso? Oggi prepariamo insieme questa gustosissima insalata di riso tonno capperi e olive con mimosa di uova sode. Super colorato, fresco e sfizioso, il primo piatto perfetto per l’estate! Non so voi ma io adoro le insalate di riso (o pasta) e ogni volta mi diverto con varianti diverse! Questa volta ho scelto ingredienti davvero semplici e ho evitato l’aggiunta di formaggi. Così questa bella insalata di riso tonno capperi e olive è perfetta anche per chi non li mangia! Inoltre ho sbriciolato il tuorlo dell’uovo sodo per dare ancora più colore a questo piatto! L’insalata di riso tonno capperi e olive è ideale anche per chi pranza fuori casa, per gite in montagna o in riva al mare! Per non perdervi tutte le mie ricette di insalate fredde date qui un’occhiata! Insalate fredde di riso e pasta ricette facili e veloci. Vediamo ora insieme gli ingredienti per preparare l’insalata di riso tonno capperi e olive.
Ingredienti
- 320 griso (per insalate)
- 10 gcapperi sott’aceto
- 30 golive taggiasche
- 160 gtonno sott’olio (1 scatoletta da 160 gr, peso sgocciolato 105 gr)
- 3uova (medie)
- q.b.cipolla (tagliata finemente)
- 150 gpomodorini
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.basilico (4-5 foglie)
- q.b.menta (3-4 foglie)
- q.b.succo di limone
Preparazione
Per prima cosa lessiamo il riso. Mettiamo a bollire l’acqua in una casseruola. Ad ebollizione buttare giù il riso.
Salare leggermente e cuocere tenendo conto dei minuti indicati sulla confezione e dei propri gusti.
Una volta cotto il riso mettetelo a scolare in un setaccio, poi versatelo in una ciotola per farlo raffreddare.
Pubblicità Condite con un paio di cucchiai di olio di oliva per evitare che i chicchi si attacchino tra loro e mettete da parte.
Mettete 3 uova medie dentro un pentolino. Riempite di acqua fredda e mettete sul fuoco.
Appena l’acqua bolle calcolate 8/9 minuti di tempo. Poi spegnete il fuoco, passate le uova sotto l’acqua fredda e sgusciatele.
Pubblicità Una volta volta sgusciate mettete le uova sode almeno 5 minuti in frigo per farle raffreddare.
Questo passaggio permette alle uova sode di non rompersi al momento del taglio.
Nel frattempo lavate per bene i pomodorini e tagliateli in due o 4 spicchi.
Pubblicità Condite i pomodorini con un filo di olio, sale e origano secco.
Mettete il tonno a scolare dall’olio di conservazione. Per evitare questo passaggio prendete il tonno al naturale.
Assembliamo a questo punto l’insalata di riso tonno capperi e olive!
Pubblicità Prendete una ciotola possibilmente di vetro e abbastanza capiente.
Versate all’interno il riso ormai freddo, qualche goccia di succo di limone e il tonno ben sgocciolato.
Tagliate le uova sode ormai fredde a spicchi. Tagliuzzate a dadini piccoli piccoli tutti gli albumi e uniteli al riso.
Pubblicità Se volete potete lasciare uno spicchio di uova a persona per decorare i piatti.
Sbriciolate con le mani i tuorli e uniteli al riso. Aggiungete anche tutti gli altri ingredienti sopra descritti.
Condite con olio di oliva e sale. Sminuzzate con le forbici sia le foglie di basilico che di menta e amalgamate.
Pubblicità Chi vuole può aggiungere anche un po’ di maionese, in base ai propri gusti!
L’insalata di riso tonno capperi e olive con mimosa di uova sode è pronta!
Fresca colorata e tanto gustosa! Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Tornate presto a trovarmi!
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