Oggi portiamo in tavola delle gustosissime melanzane grigliate! Io adoro le melanzane preparate in tutte le salse! Oggi il menù prevedeva melanzane grigliate in padella! Un piatto facile veloce ma soprattutto sfizioso! Le melanzane grigliate sono perfette per ogni occasione! Come contorno da servire a pranzo o cena, oppure per un aperitivo su crostini di pane. Morbide succose e profumate. Si possono grigliare sia con che senza buccia. Si mantengono in frigo per un paio di giorni, basta coprirle con pellicola. Per grigliare le melanzane si può usare una padella, il forno o la friggitrice ad aria. Io ho scelto di usare una padella antiaderente. Non ti piacciono per melanzane? Puoi sostituirle alle zucchine o ai peperoni! Vediamo insieme come si preparano le melanzane alla griglia e come farle restare morbide!
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Stick di melanzane al forno e senza uova
Ingredienti
- 2melanzane (tonde o lunghe)
- Qualche cucchiaioOlio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Prezzemolo (fresco tritato)
- 1 spicchioAglio (solo se piace)
- 1 pizzicopeperoncino in polvere (secco o fresco, solo se piace)
Preparazione
Possiamo preparare le melanzane grigliate sia con quelle tonde e chiare sia lunghe di colore più scuro.
Solitamente scelgo quelle tonde perchè più dolci, le fette più grandi e al taglio più regolari.
Quando però non le trovo prendo quelle viola oppure quelle striate, ottime lo stesso.
Pubblicità Lavare bene le melanzane sotto l’acqua e poi tagliarle a fette possibilmente dello stesso spessore, né sottili né troppo spesse.
Metterle in uno scolapasta, salare senza esagerare e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
Questa procedura serve per eliminare il liquido di vegetazione dal retrogusto un po’ amarognolo.
Pubblicità La mia mamma mi ha insegnato a seguire questo passaggio.
Sarebbe opportuno seguirla ma confesso di saltarla quando vado di fretta!
Ciò nonostante anche senza spurgare le melanzane il risultato è ottimo!
Pubblicità Trascorso il tempo di riposo asciugare con carta da cucina le melanzane e poi passare alla cottura.
Prendere una padella antiaderente abbastanza capiente, meglio ancora se una piastra per crepes.
Scaldarla per un paio di minuti a fuoco medio.
Pubblicità Abbassare leggermente la fiamma e disporre sulla padella le fette di melanzane in base allo spazio disponibile.
Grigliare da un lato per qualche minuto. Poi girarle sull’altro e proseguire sull’altro.
Man mano che sono pronte lasciar riposare su una gratella appoggiate su un foglio di carta assorbente.
Pubblicità Nel frattempo prepariamo in una ciotolina l’emulsione per condire le melanzane grigliate.
Versare qualche cucchiaio di olio d’oliva e una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.
Solo se vi piace unite uno spicchio di aglio tagliato finemente ed una spolverata di peperoncino in polvere.
Pubblicità Un pizzico di sale e amalgamate bene. Far riposare l’emulsione per almeno 10 minuti.
Finalmente possiamo condire le melanzane grigliate!
Prendere un piatto da portata e ungere il fondo con un filo d’olio d’oliva.
Pubblicità Fare uno strato di fette di melanzana e poi condire con qualche cucchiaio di questa emulsione.
Fare un altro strato di melanzane grigliate e condire.
Proseguire fino a terminare gli gli ingredienti non dimenticando un consiglio importante!
Pubblicità Per far si che le melanzane restino morbide non dovete risparmiare sull’uso dell’olio.
Mal che vada prima di mangiarle le scolate bene ma per il condimento siate generosi.
Et voilà, le vostre gustosissime melanzane grigliate in padella sono pronte per essere divorate!!
Pubblicità Si possono conservare in padella per un paio di giorno ben coperte con pellicola.
Oppure possiamo congelarle, già porzionate in appositi contenitori o sacchetti.
L’importante è non condirle se decidete di riporle in freezer.
Pubblicità Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Buon appetito a tutti!
Ricetta e Foto Gabry – tutti i diritti riservati