Ingredienti:
n. 2 melanzane medie
1 ciuffo di prezzemolo abbondante
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio di olio evo
4 cucchiai di aceto bianco
10 fili di erba cipollina
3 filetti di acciughe sott’olio
Preparazione:
- Tagliare le melanzane a fette, salare e grigliare.
- Mettere tutti gli ingredienti (prezzemolo, capperi, olio, aceto, erba cipollina e acciughe) nel mixer e tritarli bene.
- Condire ogni strato di melanzane con la salsa ottenuta.
