Il pan di spagna con lievito é un tipo di pan di spagna molto semplice da realizzare e di sicura riuscita. Anche coloro che sono alle prime armi, o che non hanno tempo e pazienza per dedicarsi alla più laboriosa e insidiosa preparazione del classico pan di spagna, che non prevede l’uso del lievito, potranno con successo cimentarsi in questa preparazione.
Il risultato é davvero buonissimo nel gusto e veloce nell’esecuzione, sono infatti richieste modalità e tempistiche simili a quelle di una qualsiasi altra torta.
Ingredienti
Pan di spagna con lievito
- 200 gfarina 00
- 160 gzucchero
- 1/2 bustinavanillina
- 13 glievito chimico in polvere
- 4uova
- 4 cucchiaiacqua (bollente)
Strumenti
Pan di spagna con lievito
- Frusta elettrica (o planetaria)
- Tortiera antiaderente 24 cm diametro
Preparazione
Pan di spagna con lievito
Per preparare il pan di spagna con lievito, bisogna come prima cosa setacciare il lievito con la farina.
A parte lavorare con le fruste elettriche (io vi consiglio queste) i tuorli mentre si aggiunge gradatamente l’acqua bollente.
Quando schiumano, unire 100 gr di zucchero e continuare a sbattere.
In un’ altra ciotola montare gli albumi a neve ferma.
Unire questi ultimi ai rossi lavorati, incorporando nel frattempo anche il mix di farina e lievito piano piano e rigirando dal basso verso l’alto con una spatola.
Quando ben amalgamato, versare il composto in una tortiera ben imburrata e infarinata.
Se volete un pan di spagna più alto rispetto a quello dell’ immagine di copertina, usate una tortiera alta di diametro leggermente inferiore, allungando però i tempi di cottura di circa 10 minuti.
Infornare per mezz’ora circa, a 180 gradi, in forno statico e preriscaldato, nella parte centrale del forno.
Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Il pan di spagna é così pronto.
Attendere che si sia intiepidito prima di uscire dallo stampo, fare poi raffreddare completamente adagiato su una griglia.
Attendere che sia ben freddo prima di tagliarlo a dischi per la farcitura. Io lo preparo il giorno prima.
Conservazione
Avvolto in pellicola o in un sacchetto per alimenti al massimo per tre giorni a temperatura ambiente, cinque giorni se tenuto in frigo. Si può congelare per un massimo di due mesi.
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