Il pan di spagna senza glutine è un dolce adatto a chi non può consumare le comuni farine. Il risultato è molto buono, tanto da non far rimpiangere a chi lo assaggia la sua versione classica.
Infatti, senza dover ricorrere a preparati specifici, si possono in casa tranquillamente realizzare torte e biscotti di questo tipo.
In tal senso, le mandorle e la farina che da esse in modo semplice possiamo ottenere, sono sempre delle valide alleate.
Aggiungendo poi farine che naturalmente non contengono glutine, sarà possibile preparare anche torte più articolate ad esempio per compleanni o feste varie.
D’altra parte anche se si deve, o si preferisce, evitare questa proteina nella propria alimentazione, ciò lo si può fare senza per questo compromettere la bontà dei piatti che si desidera portare in tavola.
Ecco alcuni prodotti consigliati per la realizzazione di torte, crostate e biscotti. Per visualizzare le loro caratteristiche ed eventualmente acquistarli clicca qui.
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi sulla mia pagina FACEBOOK e su INSTAGRAM
Grazie ❤️😘❤️
Ingredienti
Pan di spagna senza glutine
- Energia 256,40 (Kcal)
- Carboidrati 24,24 (g) di cui Zuccheri 10,01 (g)
- Proteine 6,46 (g)
- Grassi 16,47 (g) di cui saturi 1,95 (g)di cui insaturi 13,85 (g)
- Fibre 2,54 (g)
- Sodio 24,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Pan di spagna senza glutine
Passaggi
Pan di spagna senza glutine
Per preparare il pan di spagna senza glutine, iniziare dal frullare le mandorle spellate lasciandole un poco granulose.
Nel caso in cui si disponga di mandorle tritate grossolanamente utilizzate per realizzare in casa il mio latte di mandorla senza zucchero, va benissimo utilizzare queste (come io stessa spesso faccio).
Separare i tuorli dagli albumi e lavorare questi ultimi in una ciotola a neve ben ferma, aiutandosi con le fruste elettriche.
A parte, lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
Piano piano unire l’olio di girasole ai tuorli.
A seguire le mandorle frullate ( o quelle di cui detto sopra e che residuano nel setaccio dopo aver filtrato il latte di mandorla).
Poi la fecola di patate, l’amido di mais, la buccia grattugiata di un limone biologico, la vanillina, il lievito setacciato e lavorare.
Aggiungere infine gli albumi, incorporandoli al composto con una spatola o con lecca-pentole in silicone, con movimenti dal basso verso l’alto.
Trasferire il composto in una teglia antiaderente (meglio se a cerniera), del diametro di 24 cm e unta con olio di girasole.
Per facilitare maggiormente la fuoriuscita del dolce dallo stampo, è consigliabile foderare la base con carta forno facendo sbordare la parte di carta in eccesso dal punto di raccordo tra base e laterale.
Infornare al livello medio/basso del forno preriscaldato a 180 gradi, per circa 30/35 minuti, funzione statica.
Eseguire la prova stecchino prima di sfornare.
Poi spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare la torta in forno per altri 5 minuti.
Una volta uscito dal forno, lasciare che il dolce sia almeno tiepido prima di toglierlo dallo stampo.
Porre a raffreddare su una griglia.
Il pan di spagna senza glutine è così pronto.
Conservazione
Ben chiuso in un recipiente ermetico per torte, si conserva a temperatura ambiente per 4-5 giorni.
Ecco una selezione di prodotti decisamente utili nel realizzare dolci. Molti di questi sono stati da me stessa comprati e testati. Per visualizzare i prodotti consigliati clicca qui.
Dosi variate per porzioni