La torta al cocco e limone con glassa è un dolce davvero irresistibile, capace di conquistare anche chi, come me, non ha mai amato particolarmente il cocco.
Morbidissima, profumata e piacevolmente umida, è la coccola perfetta da concedersi in qualsiasi momento della giornata. Ogni fetta racchiude un equilibrio delicato di sapori freschi ed esotici, che richiamano immediatamente l’estate e le sue atmosfere più dolci.
La ricetta è priva di latticini; tuttavia, chi soffre di intolleranze o allergie dovrebbe sempre controllare attentamente le etichette dei prodotti utilizzati.
A volte, infatti, il lattosio può nascondersi anche in ingredienti apparentemente innocui, come lo zucchero a velo.
Il vero tocco speciale è la delicata glassa al limone, completata da una soffice pioggia di cocco grattugiato: ad ogni morso sembra quasi di assaporare una nuvola soffice e profumata.
Devo ammettere che, in passato, i dolci al cocco non rientravano tra i miei preferiti.
Li gustavo volentieri se capitava l’occasione, ma senza particolare entusiasmo.
Questa torta, però, mi ha fatto completamente cambiare idea.
Provatela e capirete subito il perché: è di una bontà straordinaria, una di quelle ricette che difficilmente si dimenticano.
Ingredienti
Torta al cocco e limone
Torta al cocco e limone – decorazioni
- Energia 348,00 (Kcal)
- Carboidrati 37,49 (g) di cui Zuccheri 28,56 (g)
- Proteine 3,88 (g)
- Grassi 21,75 (g) di cui saturi 9,20 (g)di cui insaturi 11,47 (g)
- Fibre 1,28 (g)
- Sodio 124,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Torta al cocco e limone
Passaggi
Torta al cocco e limone con glassa
Per preparare la torta cocco e limone con glassa, iniziare dall’oleare ed infarinare una teglia per torte avente diametro di cm. 22.
Setacciare la farina 00 con il lievito e tenerla da parte.
Con le fruste elettriche, montare in una ciotola gli albumi a neve e a parte, i rossi con lo zucchero e un pizzico di sale fino.
Al composto di tuorli, unire il latte di cocco, l’olio di girasole e lavorare ancora.
Sempre a questi ultimi, aggiungere poi il cocco grattugiato (rapè) e la buccia grattugiata di un limone biologico. Amalgamare con una spatola.
Unirvi poi la farina 00, già setacciata con il lievito e rigirare.
Infine, aggiungere i bianchi montati e lavorando sempre con spatola, incorporarli all’impasto.
Versare il tutto nella tortiera e livellare.
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi, per circa mezz’ora, funzione statica, livello medio basso del forno.
La torta al cocco e limone è realizzata.
Resta solo di occuparsi della glassa, alla quale vi consiglio di non rinunciare, perche’ fa davvero la differenza.
Torta al cocco e limone – decorazione
Quando il dolce si sarà raffreddato, realizzare la glassa lavorando in una ciotola lo zucchero a velo con il succo filtrato di mezzo limone.
La consistenza deve essere essere abbastanza densa, altrimenti tenderà a colare eccessivamente.
Trasferire la torta nel piatto da portata, spalmarvi uniformemente la glassa sulla superficie.
Siccome si asciugherà in breve, distribuirvi subito sopra circa 25 gr di cocco grattugiato.
Se si vuole, si può dare un tocco in più decorando al centro con striscioline di buccia di limone caramellate velocemente in un padellino antiaderente.
La torta cocco e limone con glassa è così pronta.
Conservazione
In un contenitore ermetico per torte, a temperatura ambiente, si conserva bene per circa 3 o 4 giorni.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.