Torrone dei morti al pistacchio e cioccolato bianco
Il torrone dei morti è un dolce tipico che si prepara a Napoli e in tutta la Campania in occasione della ricorrenza di Ognissanti e della commemorazione dei defunti.
Un dolce dal cuore morbido a base di cioccolato e nocciole intere molto cremoso, la mia è una variante golosa al pistacchio e cioccolato bianco. Senza glutine.
E’una ricetta semplice e veloce, con soli tre ingredienti, che si prepara in 10 minuti. E’un dolce che potete anche regalare, debitamente impacchettato.
Per la ricetta, ho utilizzato questa irresistibile crema spalmabile al pistacchio, che potete acquistare su Amazon, ottimo rapporto prezzo/qualità.
Ho utilizzato anche il cioccolato bianco belga Callebaut, una vera garanzia di qualità. È un cioccolato professionale che è tutta un’altra cosa rispetto al cioccolato da supermercato, non è troppo dolce e non risulta stucchevole come le barrette della grande distribuzione, si può facilmente acquistare su Amazon, ottimo il rapporto qualità/prezzo.
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Ingredienti per il Torrone dei morti al pistacchio e cioccolato bianco
Preparazione del Torrone dei morti al pistacchio e cioccolato bianco
Tritate grossolanamente i pistacchi con il tritatutto elettrico.
Prendete 650 g di cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria a fuoco basso.
Aggiungete al cioccolato bianco, la crema di pistacchi e fate raffreddare il tutto.
Intanto sciogliete a bagnomaria altri 200 g di cioccolata bianca e poi versatela in uno stampo da plumcake ricoperto di pellicola trasparente, per foderare il fondo. Riponete lo stampo in frigo per almeno 30 minuti.
Aggiungete i pistacchi tritati alla crema di cioccolato bianco al pistacchio solo una volta che sia ben raffredata, altrimenti i pistacchi perdono la croccantezza.
Versate il composto di torrone nello stampo e riponete tutto in frigo per almeno 7-8 ore. Io ho preparato metà dose ed utilizzato questo stampo che misura 30 cm di lungh., 6 cm di largh. e 6 cm di altezza.
Trascorso il tempo di riposo in frigo, sformate il torrone su di un piatto da portata, fatelo riposare per circa 15 minuti prima di servire a fette.
Conservate il torrone a temperatura ambiente, in luogo asciutto e fresco.
Si conserva anche per un mese.
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Lo stampo per semifreddo che ho utlizzato per questa ricetta lo trovate su Amazon, è ottimo sia per preparazioni fredde, sia per la cottura in forno.
Per la ricetta, ho utilizzato questa irresistibile crema spalmabile al pistacchio
Ho utilizzato anche il cioccolato bianco belga Callebaut, una vera garanzia di qualità. È un cioccolato professionale che è tutta un’altra cosa rispetto al cioccolato da supermercato, non è troppo dolce e non risulta stucchevole come le barrette della grande distribuzione,
Per tritare i pistacchi uso il mio fedelissimo mini-tritatutto, accessorio del Minipimer Braun MultiQuick 7., utilissimo per tritare piccole quantità.
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Perchè si chiama Torrone dei morti ?
La tradizione di preparare il torrone per il giorno dei morti risale a secoli fa, quando le famiglie si riunivano per onorare i propri cari scomparsi. Il dolce rappresentava un modo per mantenere vivo il legame con i defunti, offrendo loro un pasto durante la visita ai cimiteri. Il torrone è anche un simbolo e rappresenta un omaggio, un dono dei napoletani ai defunti: un modo di “allietare” il viaggio verso l’aldilà. Con il passare del tempo, il torrone è diventato un simbolo di convivialità e festa.
Dosi variate per porzioni
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