Torta soffice di albicocche fresche
Oggi ho preparato questa torta estiva di albicocche fresche che vi consiglio per la sua bontà e semplicità, si prepara in pochi minuti, è la classica torta casalinga delle nonne.
Un dolce di frutta fresca, ideale per una colazione sana o per la merenda dei bambini, uno giiusto stratagemma per far mangiare la frutta anche ai bambini !
L’impasto è un buonissimo “jolly” dalla consistenza perfetta e cremosa e dalla giusta densità, utilizzabile per torte alla frutta di qualsiasi tipo, infatti puoi sostituire le albicocche con la frutta che preferisci: mele, pesche, banane, fichi ecc.
Vi anticipo, che potete sostituire il formaggio spalmabile, anche con yogurt greco, ricotta o con mascarpone, in tale ultimo caso utilizzerete invece di 150 g di zucchero, 120 g.
Preciso che il semolino è quello per fare gli gnocchi alla romana (va bene anche la farina da polenta).
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Ingredienti per la Torta soffice di albicocche fresche:
Strumenti
Passaggi per la Torta soffice di albicocche fresche
Lavate e snocciolate le albicocche, tagliatele in due.
Prendete uno stampo rettangolare di 30×40 cm oppure uno stampo tondo di 24-25 cm di diametro.
Rivestite lo stampo di carta forno e sistemate sulla carta forno, le albicocche poggiate sul dorso, come in foto.
Mettete da parte lo stampo e preparate l’impasto della torta.
Versate in una ciotola, le due uova intere, lo zucchero ed il sale e lavorate il composto con una frusta elettrica per almeno 5 min., poi aggiungere formaggio spalmabile e miele (facoltativo) e lavorate con la frusta 2 minuti, quindi aggiungete il burro morbido a pomata (o l’olio) e sbattere ancora, poi la marmellata, il rum e la buccia limone, la farina, il semolino ed il lievito in polvere setacciati, amalgamare bene ed infine, aggiungete il latte poco alla volta.
Versate tutto l’impasto sulle albicocche e sbattete leggermente lo stampo sul tavolo, in modo da far penetrare bene l’impasto tra le albicocche.
Infornate la torta in forno pre-riscaldato a 180° per 40 minuti circa. Fare la prova con lo stuzzicadenti.
Attendete 5 minuti, poi sformate la torta su di un piatto da portata e servitela fredda.
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Per tagliare e sminuzzare gli alimenti, utilizzo sempre questo comodo tagliere con vassoi laterali incorporati: uno per per gli scarti, l’altro per il cibo affettato (i vassoi di raccolta vanno anche in forno).
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FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva una torta di frutta ?
Puoi conservarla a temperatura ambiente (coperta da una campana di vetro o da alluminio) per circa 2 giorni oppure in frigorifero sI mantiene anche fino a 4–5 giorni, ma tiratela fuori dal frigo almeno 40 minuti prima di gustarla.
Le torte di frutta, posso essere anche congelate (meglio se già porzionate a fette) MA poi devono scongelarsi a temperatura ambiente per circa 1 ora, prima di essere consumate.
Dosi variate per porzioni
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