Lampuga veloce in padella, con salsina delicata al limone
Il pesce Lampuga (o Capone) è un pesce azzurro magro, ha una polpa molto gustosa e compatta, un bassissimo apporto calorico e pochi grassi, soprattutto insaturi di tipo Omega-3 e anche quantità minime di colesterolo.
Proprio per il ridotto apporto calorico e la presenza minima di grassi saturi, la lampuga è indicata anche nelle diete e nell’alimentazione degli sportivi.
Il periodo migliore per mangiare la lampuga è da agosto a novembre, il picco è in autunno (quando è più abbondante e disponibile) ma è presente anche in estate.
Come cucinare la lampuga light ? Se segui il mio metodo, è semplicissimo: ho deciso di cucinare il pesce lampuga in padella, accompagnandolo con una deliziosa salsina al limone, si prepara in poco tempo ed è cotto in 5 minuti.
Il pesce Capone magro è comunque un alimento molto versatile in cucina (io me la faccio sfilettare) infatti si presta bene ad essere cucinato in vari modi: in padella, al forno e fritto.
Ricetta mediterranea sana, facile e veloce, senza glutine.
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Ingredienti per la Lampuga veloce in padella
Strumenti per la Lampuga veloce in padella
Passaggi per la Lampuga veloce in padella con salsina delicata al limone
Lavate il pesce (io lo faccio pulire e sfilettare in pescheria) e condite i filetti con sale, pepe e prezzemolo. Tagliate metà limone a fette sottili. Tritate l’aglio (oppure, se preferite, lasciatelo intero)
Riscaldare una padella e versarci 2 cucchiai di olio, prezzemolo ed i filetti di lampuga e farli cuocere 2/3 minuti (circa) da un lato e 2/3 dall’altro, a fiamma medio/alta (devono essere dorati, come foto in basso).
Togliete i filetti di lampuga cotti dalla padella e disponeteli in un piatto, coperti da un foglio di alluminio.
Nella stessa padella dove avete cotto i filetti di lampuga, premete la metà del limone rimasta, aggiungete l’aglio tritato (o intero) e fate insaporire a fiamma bassa, poi aggiungete le fettine di limone ed il burro a pezzettini poco alla volta, fate sciogliere il burro, deve diventare una cremina.
Aggiustare di sale e pepe.
Disponete i filetti di lampuga cotti, su un piatto da portata, versate la salsina delicata al limone sul pesce quando è ancora calda e servite cospargendolo con abbondante prezzemolo tritato.
Potete accompagnare il piatto con un’insalatina mista e rucola.
Consigli
Per una versione più light, potete cucinare la Lampuga ai ferri: lavate i filetti e conditeli con sale, pepe e olio, fateli insaporire per per circa 2 ore in luogo fresco.
A questo punto sono pronti per essere cotti su una graticola oliata e spolverati poi con del prezzemolo fresco tritato. Serviti con qualche spicchio di limone.
Consigli per gli Acquisti !!!
Per tagliare le verdure, ho utilizzato questo comodissimo tagliere con due vassoi incorporati laterali: uno per raccogliere gli alimenti tagliati, l’altro per raccogliere gli scarti (le vaschette di raccolta, vanno anche in forno).
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FAQ (Domande e Risposte)
La lampuga (o pesce Capone) è un pesce adatto anche per i bambini ?
SI
Dosi variate per porzioni
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