Polpettone di tonno light
Una ricetta semplice e veloce per preparare un polpettone di tonno light e leggero, senza patate. Nonostante l’assenza delle patate, il polpettone risulta ugualmente morbido e gustoso.
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Ingredienti per il Polpettone di tonno light
- 200 gtonno sott’olio (di qualità !!!)
- 90 gparmigiano Reggiano DOP
- 90 gpangrattato
- 2uova
- q.b.sale
Strumenti
- Ciotola
- Forchetta
- Frullatore / Mixer
- Pentola
- Spago da cucina
- carta da forno
Preparazione del Polpettone di tonno light
Premetto una cosa importante: il tonno deve essere di buonissima qualità !
Scolate il tonno dall’olio di conservazione.
Prendete una ciotola e versateci il tonno scocciolato, il parmigiano, il pangrattato, le due uova ed il sale.
Rendete il composto omogeneo con un frullatore ad immersione o nel mixer.
Prendete un foglio di carta forno, versateci il composto, dando una forma ovale e chiudete la carta a caramella, stringendo i lati con lo spago da cucina.
Prendete una pentola, riempitela d’acqua e fate bollire, poi immergete il polpettone di tonno e fatelo bollire per circa trenta minuti dalla ripresa del bollore.
Prendete il polpettone cotto e adagiatelo su di un piatto ovale guarnito con fettine di limone e/o ravanelli ed accompagnatelo con un’insalatina fresca, rucola o fagiolini lessati.
Condite con la salsina all’olio e limone che vi ho spiegato nelle note in basso. Servite il polpettone di tonno freddo.
Si conserva in frigo per più giorni.
Note e Consigli
Io accompagno il polpettone di tonno con una semplice e deliziosa salsina all’olio e limone: sbattere con la forchetta olio extravergine, sale, pepe e limone e poi aggiungere prezzemolo fresco. E’importante sbattere il composto 3 minuti con la forchetta, perchè si addensa e diventa più cremoso.
Potete accompagnare il polpettone di tonno anche con maionese light e fagiolini lessati o un’insalatina fresca.
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