Guinness Cake torta al cioccolato irlandese
Prima di ogni altra cosa, non posso resistere, ve lo devo dire subito: questa è una delle torte al cioccolato più buone che abbia mai mangiato, ha un sapore unico, goloso e corposo…provare per credere !!! La Torta ideale per i chocolate addict.
La Guinness Cake è una torta irlandese umida e morbidissima al cioccolato e a base di birra scura irlandese, la Guinness appunto.
La Guinness, come tutte le stout, è una birra dagli aromi tostati, specialmente di cacao che si unisce perfettamente al sapore rustico e corposo del malto d’orzo, esaltando il sapore del cioccolato in maniera strepitosa.
Per non parlare della golosità e cremosità del frosting bianco al Philadelphia e panna che ricopre la torta a mò di schiuma della birra.
Gli Irlandesi preparano la Guiness Cake solitamente ogni 17 marzo per festeggiare la ricorrenza del St. Patrick’s Day in onore di San Patrizio (v.Note in basso) MA io la preparo tutto l’anno, specialmente in occasione di feste e ricorrenze importanti come Pasqua, San Valentino, Festa del Papà, Natale, è un dolce sontuoso ed elegante che riscuote sempre un successo.
La birra Guinness, la trovate nei supermercati forniti o su Amazon, cliccando qui.
La Panna acida, si trova nei supermercati forniti o da Natura Si o la potete fare tranquillamente voi in casa, il giorno prima di preparare la Guinness cake (v.mia ricetta in basso, nelle Note).
La Ricetta è di per sè una garanzia di successo perchè mi sono ispirata alla ricetta della grande Nigella Lawson (lei ad es.utilizza zucchero semolato semplice, io invece lo zucchero muscobado, che conferisce alla torta un sapore speziato unico che adoro).
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Ingredienti per la Guinness Cake torta al cioccolato irlandese
Per la Torta:
Per il Frosting:
Strumenti per la Guinness Cake torta al cioccolato irlandese
Passaggi per la Guinness Cake torta al cioccolato irlandese
Per la Torta:
Versate la birra Guinness in una casseruola larga, aggiungete il burro a pezzetti e fate scaldare a fuoco basso, fino a quando il burro non si scioglie (MA NON DEVE BOLLIRE).
Quando il burro è sciolto, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete subito (quando il composto è ancora caldo, altrimenti lo zucchero non si scioglie) lo zucchero ed il cacao e amalgamate bene con una frusta a mano, poi mettete il recipiente da parte e fate raffreddare bene il composto.
Intanto, versate nella ciotola della planetaria (potete usare anche lo sbattitore elettrico) le due uova intere, la panna acida, il sale, l’estratto di vaniglia e lavorate 5 minuti con la frusta a filo, fino a renderle spumose.
Aggiungete al composto di uova, quello alla birra (raffreddato) date una mescolata con la frusta a mano ed infine aggiungete la farina ed il bicarbonato setacciati, amalgamare bene.
Versare l’impasto della torta in uno stampo da 22 cm di diametro, imburrato (io con spray staccante) e infarinato e cuocere in forno statico pre-riscaldato a 170° per 50/60 minuti circa (dipende dal vostro forno).
Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo su una gratella, poiché è una torta piuttosto umida.
Per il Frosting:
Versate in una ciotola fredda (anche le fruste elettriche devono essere fredde) la panna fresca e montatela bene.
Prendete un’altro recipiente e versatevi il formaggio spalmabile (philadelphia) e rendetelo liscio con le fruste elettriche poi aggiungete lo zucchero a velo, il sale e l’amido di mais (setacciato) e lavorare per circa 3 minuti, infine aggiungere, a mano, delicatamente, poco per volta, dal basso verso l’alto, la panna montata in precedenza.
Otterrete un meraviglioso frosting bianco, cremoso e spumoso, alla panna e formaggio spalmabile
Assemblaggio della Torta:
Prendete la torta raffreddata e versate sulla superficie abbondante frosting, spatolando con apposita spatola da pasticceria (o con il dorso di un cucchiaio) in modo da avere l’effetto della schiuma della birra (v.foto in basso).
Mettete la torta guinness in frigo per almeno 1 ora prima di servirla.
La torta al cioccolato si può tranquillamente preparare il giorno prima, però poi deve essere glassata con il frosting poco prima di servirla.
Note e Consigli per la Guinness Cake torta al cioccolato irlandese
Ricetta per la panna acida fatta in casa : in una ciotola sbattete con una frusta, 250 g di panna fresca liquida, con 70 g di yogurt bianco intero (io Total fage al 5%) (volendo si può aggiungere qualche goccia di limone) e fare riposare il composto a temperatura ambiente per 24 ore, coperto da un canovaccio. Trascorso questo tempo, potete prelevare il quantitativo richiesto per la Guinness Cake (150 ml).
La panna acida si conserva in frigo per massimo 3 giorni.
Per il frosting alternativo: se non amate il formaggio spalmabile, potete glassare la torta anche semplicemente solo con panna montata, ma vi consiglio fortemente il suo frosting originale di philadelpia e panna.
La torta già glassata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni.
La torta senza glassa, invece può essere conservata in un contenitore ermetico in un luogo fresco per un massimo di 5 giorni.
La torta non glassata può essere anche congelata, avvolta in un doppio strato di pellicola alimentare per un massimo di 3 mesi, scongelate apoi temperatura ambiente per circa 4 ore e glassate la torta con il frosting al momento di servire.
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FAQ (Domande e Risposte)
Origini e storia della Guinness Cake ?
La Guinness, ovvero la birra scura, è uno dei simboli dell’Irlanda, che rende questa nazione famosa nel mondo. Gli irlandesi la bevono in qualsiasi occasione e non mancano di usarla anche in ricette tradizionali, sia salate che dolci. Il giorno di San Patrizio, 17 marzo, ogni irlandese prepara la propria Guinnnes cake con la famosa birra, di tipo stout (scura e corposa) prodotta in Irlanda dal 1759 dalla Arthur Guinness Son & Co., nella sua fabbrica di Dublino.
La Storia di San Patrizio ?
Il St. Patrick’s Day si festeggia in Irlanda il 17 marzo perché si narra che il santo sarebbe morto proprio in quel giorno nell’anno 461, in Irlanda. In questa occasione vengono organizzate parate nelle strade di molte città, come Dublino, ma non solo irlandesi, bensì di tutto del mondo. Le persone si vestono di verde, che è il colore simbolo dell’Irlanda portando trifogli, ballano le tipiche danze celtiche al suono delle cornamuse e naturalmente beve tantissima birra Guinness.
Chi era S.Patrizio? San Patrizio non era affatto irlandese come si può pensare, ma nacque nella Cumbria, regione della Gran Bretagna. Ha una storia davvero rocambolesca e, a 16 anni, venne rapito, divenne schiavo e fu portato nell’odierna Irlanda del Nord.
Imparò la lingua e la religione dei Celti, ma siconvertì al cattolicesimo e fu incaricato da papa Celestino I di evangelizzare quella terra che lo aveva reso schiavo. La leggenda racconta che Patrizio si servì di un trifoglio per spiegare agli irlandesi la Santissima Trinità (Padre, Figlio e Spirito Santo).
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