Gnocchi di zucca con barbabietola al burro e salvia
Questo mese la redazione del Club del 27 ha pensato già al Natale e ci ha proposto di preparare alcune ricette tratte dal libro “Festive” di Julia Stix e Eva Fischer (una raccolta di deliziose ricette per le festività) ricette che saranno tutte raccolte in questo Calendario dell’Avvento che contiene una ricetta diversa al giorno, pubblicato su MTChallenge.
Poichè adoro gli gnocchi fatti in casa in ogni salsa, ho scelto di preparare questa ricetta autunnale degli gnocchi di zucca con barbabietola, dove il colore rosso della barbabietola fa la sua figura anche sulle tavole del Natale, sono veramente deliziosi e particolari e la barbabietola si sposa benissimo con la zucca.
Un primo piatto autunnale insolito, che stupirà i vostri ospiti per bontà ed estetica.
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Ingredienti per gli Gnocchi di zucca con barbabietola
Per gli Gnocchi di zucca con barbabietola al burro e salvia
Per la Salsa al burro e salvia
Strumenti per gli Gnocchi di zucca con barbabietola
Passaggi per gli Gnocchi di zucca con barbabietola al burro e salvia
Preriscaldare il forno a 200°C . Foderare una teglia con carta da forno.
Pulite e tagliate la zucca in 6 spicchi. Adagiateli sulla teglia e infornate la teglia per circa 35 minuti.
Nel frattempo, lessare le patate in acqua fredda salata, cuocere 30 minuti dal bollore. Quindi scolatele, e mettere da parte finché non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiate.
Una volta che le patate sono raffredate, sbucciatele e passatele attraverso uno schiacciapatate (io utilizzo il comodissimo schiacciapatate elettrico della Braun, v.Consigli per gli acquisti, in fondo all’articolo)
Togliete la zucca dal forno, una volta che si è raffreddata e asciugata bene, schiacciate la zucca e unirla alle patate.
E’importante che la zucca sia perfettamente asciutta, altrimenti l’impasto risulterà appiccicoso.
Quindi condite l’impasto con sale, pepe, noce moscata e succo di limone a piacere. Aggiungere anche il tuorlo d’uovo e il semolino (o la semola rimacinata) e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno per ottenere un impasto liscio.
Se l’impasto è troppo appiccicoso aggiungete ancora un po’ di semolino (o semola rimacinata).
Formare con l’impasto dei rotoli spessi 2 cm (¾ di pollice), quindi tagliarli a pezzi di 2 cm (¾ di pollice). Con le mani infarinate modellate i pezzi in palline, quindi rigate delicatamente le palline con una forchetta (facoltativo).
Trasferite gli gnocchi in un vassoio spolverato di farina. Cuocete gli gnocchi a poco a poco in una casseruola di acqua bollente salata, per circa 3 minuti e comunque, appena salgono a galla.
Rimuovete gli gnocchi con una schiumarola e metteteli da parte in una ciotola.
Intanto tagliate a cubetti la barbabietola (io la compro sottovuoto, già cotta).
Per la salsa al burro e salvia, tagliate a metà gli spicchi d’aglio e schiacciarli con il dorso di un coltello. Tagliate le foglie di salvia a listarelle.
Scaldare metà dell’olio e del burro in una padella a fuoco medio.
Soffriggere l’aglio e salvia per circa 5 minuti, quindi trasferire in un piatto.
Scaldare l’olio e il burro rimanenti e ripassare brevemente gli gnocchi in questo condimento.
Aggiungete la barbabietola tagliata a fettine, agli gnocchi, l’aglio e la salvia, fuori fuoco e mescolate bene per far insaporire il tutto.
Cospargere infine con basilico e parmigiano. Servire subito.
Note e Consigli
La zucca deve essere molto asciutta (meglio il tipo Delica).
Quindi con la quantita di semolino (o semola rimacinata) regolatevi a seconda del tipo di zucca che avete utilizzato, l’impasto non deve essere appiccicoso, in tal caso, potete aggiungere altro semolino (o semola rimacinata).
La barbabietola aggiungetela alla fine, altrimenti gli gnocchi con il calore della pentola sul fuoco, diventano tutti rossi.
Consigli per gli Acquisti !!!
Per schiacciare le patate e la zucca, ho utilizzato il mio comodissimo schiacciapatate elettrico che riduce in purea fine qualsiasi tipo di verdura cotta, è un accessorio già in dotazione al mio comodissimo Minipimer Braun MultiQuick 9, un elettrodomestico diventato orami per me indispensabile in cucina, oltre che possedere ben 1200 W di potenza, ha in dotazione accessori utilissimi (come: lo schiacciapatate elettrico, il minipimer ad immersione, il tritatutto, il tritaghiaccio e altro ancora), che puoi acquistare ad un prezzo speciale su Amazon.
Leggi la mia recensione per GialloZafferano sul Minipimer “Braun MQ9045 MultiQuick 9” .
FAQ (Domande e Risposte)
Come pulire le barbabietole rosse precotte ?
Posizionare le barbabietole sotto un getto di acqua fresca corrente e strofinarla delicatamente per pulirla. Se la terra è molta, è anche possibile mettere la barbabietola in ammollo in acqua fresca per 15-20 minuti, per poi sciacquarla e scolalarla e bene
Come conservare la barbabietola rossa precotta ?
Se vi avanza barbabietola rossa precotta, conservatela in frigorifero entro tre giorni, possibilmente in contenitori ermetici.
Dosi variate per porzioni
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Un primo piatto molto interessante, da provare assolutamente 😉
Un abbraccio
Anna Luisa
Un abbraccio a te 🙂
Adoro la zucca e questi gnocchi devono essere eccezionali! Mi piace molto anche l’aggiunta della barbabietola.
Un abbraccio
Si zucca e barbabietola si sposano benissimo. Baci
Adoro gli gnocchi e adoro la zucca: questa ricetta s’ha da provare al più presto!
Mapi se li prepari fammi sapere 🙂
Belli, ho giusto barbabietola e zucca!
Antonella te li consiglio, hanno un sapore insolito e delicato
un bel piatto festivo per davvero!!!
Si Biagio oltre che buoni sono anche esteteticamente carini sulle tavole natalizie
Anche io adoro la zucca in tutte le salse. I tuoi gnocchi sono molto invitanti.
Micaela da me sono finiti in un attimo 🙂