Frittelle veloci e leggere di mia nonna, senza uova e lattosio.
Queste frittelle le preparava mia nonna materna (nata a Spoleto) a noi nipoti, quando ci veniva un’improvvisa voglia di dolce. Lei le chiamava con un nomignolo strano: “patalocchi“, che poi ho scoperto essere l’appellativo di tipiche frittelle spoletine.
In verità, la ricetta originale di Spoleto, contempla tra gli ingredienti anche un uovo, ma mia nonna non lo metteva (rendendole ancora più leggere) e così in due minuti impastava velocemente acqua, farina ed un goccio di cognac, e subito otteneva delle frittelle dolci e leggere per soddisfare la merenda di noi nipoti, in poco tempo.
Queste frittelle semplici, veloci e leggere, sono buonissime da mangiare semplicemente cosparse di zucchero semolato, ma volendo posso essere farcite con nutella, marmellata, miele, sciroppo d’acero ecc. e sono buone anche in versione salata (omettendo ovviamente lo zucchero nell’impasto) farcite con formaggio e salumi per uno snack salato veloce.
Sono ideali a colazione o a merenda oppure ogni volta che vi prende una voglia imporovvisa di dolce.
Vi assicuro che – pur nella loro semplicità – vale la pena provarle, finiscono in un baleno perchè una tira l’altra.
E con zucchero di canna e farina di avena, sono anche vegane e light.
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Ingredienti per le Frittelle veloci e leggere di mia nonna
Strumenti
Passaggi per le Frittelle veloci e leggere di mia nonna
Prendete una ciotola e versateci la farina, l’acqua calda, lo zucchero semolato, 80 ml di olio di oliva, il cognac (o altro liquore preferito) l’estratto di vaniglia, un pizzico di sale.
Mischiate tutti gli ingredienti con una frusta a mano, velocemente, giusto il tempo di ottenere un impasto semiliquido, liscio e senza grumi.
Se non andate di fretta, fate riposare l’impasto coperto per 10 minuti.
Prendete una padella antiaderente ed ungetela con pochissimo olio di oliva o di semi (potete anche versare un poco di olio su carta assorbente ed ungere la padella ogni volta che aggiungete l’impasto da cuocere) fatela riscaldare e cuocete le frittelle, versando 3 o 4 mestolini di impasto per volta, per 3 minuti circa.
Una volta cotte tutte le frittelle (con queste dosi otterrete circa 24 frittelle) cospargetele per bene di zucchero semolato (possibilmente zucchero fine come lo Zefiro, misto a zucchero a velo vanigliato) e servitele così come sono oppure farcitele come più vi piace.
Io le preferisco semplici e zuccherose.
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Ideale per ottenere in poco tempo, un impasto liscio e privo di grum,i questa frusta a mano professionale.
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FAQ (Domande e Risposte)
Cosa si intende per frittella ?
Per frittella si intende una porzione di pasta semiliquida, che può essere unita ad altri ingredienti. Di forma solitamente tondeggiante e schiacciata che si prepara friggendo. Può essere sia dolce, che salata.
Dosi variate per porzioni
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