Focaccia veloce in padella senza lievito
Avete una voglia improvvisa di un rustico goloso, caldo e filante e poca voglia di perdere tempo a lavorare l’impasto o farlo lievitare ? Questa ricetta fa al caso vostro !
La focaccia veloce in padella è una ricetta furba, l’impasto si lavora in 10 minuti, ma si ottiene una focaccia eccellente: sfogliata e soffice e con il ripieno di patate e formaggi, avrete in poco tempo un rustico golosissimo che finirete in un baleno e vi salverà la cena con l’applauso di tutti. Perfetta anche come antipasto o piatto unico.
A me è piaciuta talmente tanto la consistenza sfogliata dell’impasto, che ho fatto di nuovo la focaccia e l’ho farcita con un ripieno diverso e più veloce: senza patate, solo salame milanese e scamorza affumicata (v.foto in basso, Ripieno n.2). In effetti, quest’impasto rustico si presta ad ad essere farcito in vari modi, secondo i vostri gusti personali.
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Ingredienti per la Focaccia veloce in padella senza lievito
Per l’impasto:
Per il Ripieno n.1
Per il Ripieno n.2
Strumenti
Passaggi per la Focaccia veloce in padella senza lievito
Ripieno N.1 (con patate e scamorza affumicata)
Innanzitutto, lessate la patata in acqua bollente salata, per 20 minuti dalla ripresa del bollore. Una volta cotta, pelatela e passatela con lo schiacciapatate, riponetela in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale pepe (facoltativo) e fatela raffreddare.
Intanto riscaldate il latte.
Adesso preparate l’impasto facilissimo, potete tranquillamente utilizzare anche le mani o la forchetta, io invece ho versato farina, latte CALDO e sale nella ciotola della planetaria, ho versato a poco a poco l’olio e lavorato 5 minuti con la frusta a foglia, poi l’ho sosituita con il gancio e lavorato altri 5 minuti circa.
Fate riposare l’impasto coperto da una ciotola per circa 15 minuti.
Una volta che l’impasto ha riposato, stendetelo uniformemente a cerchio su carta forno o direttamente sul marmo di cucina
Ponete al centro dell’impasto le fettine di scamorza affumicata, sopra la patata schiacciata, e terminate con altre fettine di scamorza.
Chiudete l’impasto portando i lembi verso il centro e sigillando. Con il mattarello cercate di dargli una forma regolare.
Prendete una padella ed ungetela di olio di semi con un foglio di carta assorbente. Ponete la focaccia nella padella, quando l’olio è ben caldo, poi abbassate la fiamma al minimo, fate cuocere la focaccia da un lato per 5 minuti.
Prima di girare la focaccia, ungete la parte superiore di olio di semi, poi giratela e fatela cuocere dall’altro lato per altri 5 minuti con la fiamma bassa.
Una volta cotta, ponete la focaccia su un tagliere e servitela calda a tranci.
Ripieno N.1 (salame milanese e scamorza affumicata)
Ripieno N.2, senza patate, con scamorza e salame milanese
Seguite tutti i passaggi di cui al primo ripieno, e farcite con fettine di salame milanese e scamorza affumicata.
Focaccia con Ripieno N.2
Note e Consigli
Naturalmente potete farcire la focaccia come meglio credete, io ho utilizzato i due ripieni indicati sopra ed erano buonissimi entrambi.
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Ho schiacciato le patate in pochi minuti, con il pratico accesorio passatutto elettrico per purè della Braun.
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