Pizza di gallette, un dolce semplicissimo da preparare ,che ci catapulta immediatamente negli anni sessanta. E’ il dolce che ricorda la mia infanzia, ricordi di domeniche trascorse in famiglia,a tavola con i nonni. In molti sostengono che sia nato in quel di Salerno, e sicuramente le origini di questo dessert sono campane. E’ il dolce che spesso veniva preparato dai piccoli di casa e forse è per questo che mio marito ama tanto prepararlo, è per lui un tuffo nel passato! Questo dolce viene preparato con biscotti secchi, tipo oro Saiwa. Questi vengono inzuppati nel vermouth, ma oggi si usa anche il limoncello oppure liquore Strega.Una volta inzuppati vengono ricoperti a strati , con crema pasticcera, io ho usato una crema diplomatica alla vaniglia e al cioccolato. La mia pizza di gallette termina con uno strato di biscotti, molti però, amano terminare con uno strato di crema e guarnire con “diavolini”, ovvero le palline di zucchero colorate.
Se vuoi una versione più moderna della classica pizza di gallette prova anche:
Ingredienti
Per la crema
Per la bagna
Strumenti
Passaggi
Preparazione crema:
Riscaldare il latte. Con le fruste elettriche, frullare le uova con lo zucchero, la farina e la vaniglia, oppure la vanillina o l’aroma alla vaniglia. Aggiungere il latte caldo mescolando, cuocere a fuoco basso sempre mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Dividete la crema a metà e trasferitela in due ciotole. In una, quando la crema è ancora calda, sciogliete la cioccolata fondente, mescolate bene. Fate raffreddare le creme. Nel frattempo montate la panna con le fruste elettriche. Aggiungete la panna, metà nella crema bianca e metà nella crema al cioccolato. Mescolate delicatamente.
Inzuppate i biscotti nella bagna preparata con il vermouth e l’acqua calda dove avrete sciolto lo zucchero. Formate una fila sul fondo di un vassoio. Ricoprite con uno strato di crema, alternate gli strati di crema agli strati di biscotti. Continuate fino alla fine degli ingredienti. Tenete la pizza di gallette in frigo per un paio di ore. Buona degustazione e per tanti, buon tuffo nei ricordi d’infanzia!
Dosi variate per porzioni