Peperoni ripieni con salsiccia e patate un ottimo ripieno, che ben si addice a questo versatile ortaggio. Ottimi come piatto unico, sono semplici e veloci da preparare. E’ possibile preparare i peperoni anche in anticipo e riscaldarli solo qualche minuto prima di mangiarli, anche se, a dire il vero, sono buonissimi anche freddi.
Ingredienti
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2 Peperoni
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2 salsicce fresche
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250 g Patate
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200 g Fiordilatte
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2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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qualche oliva verde
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qualche foglia basilico
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q.b. Sale
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q.b. Pane grattugiato
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Lavare le patate e metterle a bollire, Nel frattempo lavare i peperoni e tagliarli a metà, salarli leggermente dentro.
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Incidi la salsiccia, nel senso della lunghezza, con un coltellino, elimina il budello e sgranala con una forchetta. Falla rosolare in una padella con poco olio. Aggiungere anche le patate lessate e schiacciate, facciamolo insaporire insieme alla salsiccia, amalgamandole bene. Facciamo intiepidire il composto e dopo mettiamo il tutto in una ciotola, aggiungiamo il fiordilatte tagliato a cubetti, il parmigiano, le olive tagliate e qualche foglia di basilico. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Saliamo se necessario.
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Distribuisci il ripieno all’interno dei peperoni, aiutandoti con un cucchiaio. Trasferisci i peperoni in una teglia unta di olio, irroriamoli anche con un filo di olio e spolveriamoli di pane grattugiato. Cuocili in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
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