Crostatine crema pasticcera e frutta

PASTA FROLLA

1. 

   Prepariamo la pasta frolla. Si procede facendo la classica fontana sulla spianatoia oppure in una ciotola. Si aggiunge il burro freddo  a pezzetti e lo si comincia ad amalgamare alla farina con la punta delle dita, quindi si aggiunge lo zucchero e poi le uova, il sale, il lievito e la vanillina. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.Avvolgere la pasta formata in un foglio di pellicola e lasciarla a riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

CREMA PASTICCERA

1. 

   PREPARIAMO LA CREMA

   1. Riscaldare il latte, se si desidera una crema aromatizzata al limone aggiungiamo la buccia del limone.

   2. Frullare insieme tutti gli altri ingredienti usando le fruste elettriche. Quindi frullare le uova con lo zucchero, la farina e la vanillina.

   3. Aggiungere il latte caldo mescolando (togliere le bucce del limone, se le abbiamo aggiunte), cuocere a fuoco basso sempre mescolando continuamente fino a ottenere una crema  densa. Lasciarla raffreddare.

2. Stendere la pasta frolla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, fino allo spessore di 3 mm. Taglia l’impasto steso con un coppa pasta, imburra bene le formine e inizia a preparare la base delle crostatine alla frutta. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, cuocete quindi i gusci di frolla in forno già caldo a 180 °C per 15-20 minuti. Una volta pronti, lasciate raffreddare.

3. Dopo aver preparato le basi, pulite la frutta e tagliatela a pezzetti piccoli.
   Farcite ora i cestini di frolla prima con uno strato di marmellata, poi  con la crema, utilizzando una siringa per dolci. Guarnite a vostro piacere con la frutta tagliata.

5. 

   Tenete in frigo le crostatine, servitele fresche e spolverizzatele con zucchero al velo.