I cookies migliori del mondo sono questi: biscotti con arachidi salate e cioccolato fondente.
In effetti questi biscotti con le arachidi (io adoro le ricette con le arachidi!) sono nati un po’ per caso. Anche se non credo di averli inventati io, poiché spesso cucino a occhio e, soprattutto, a sentimento, ero indecisa su quanta cioccolata usare e mi domandavo se mettere il burro o meno. Alla fine però mi sono decisa, e questi biscotti con arachidi salate e cioccolato fondente sono venuti squisiti: una pasta frolla friabile (un po’ salata ma non troppo, e dal deciso sapore di arachidi) racchiude tanti pezzettoni di cioccolata extra fondente. Un solo consiglio: prima di passare al dolce, regaliamoci una bella insalata fresca, ad esempio con fragole e avocado.
- Energia 534,63 (Kcal)
- Carboidrati 46,80 (g) di cui Zuccheri 20,77 (g)
- Proteine 10,27 (g)
- Grassi 34,67 (g) di cui saturi 17,68 (g)di cui insaturi 16,54 (g)
- Fibre 3,46 (g)
- Sodio 8,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per i biscotti con arachidi
- 200 gfarina 00
- 100 garachidi salate tostate (ridotte in farina)
- 100 gzucchero
- 150 gburro (freddo a pezzetti)
- 2tuorli
- 50 gcioccolato fondente al 70% (tagliato grossolanamente a pezzi)
Strumenti
Come preparare i biscotti con arachidi salate e cioccolato fondente
Per prima cosa riduciamo le arachidi salate in una sottilissima farina, poi procediamo ad impastate i biscotti alle arachidi. I passaggi sono gli stessi sia che usiamo frullino o planetaria, sia che impastiamo a mano.
Uniamo la farina, le arachidi salate e lo zucchero, quindi aggiungiamo il burro freddo a pezzetti e mescoliamo velocemente, per non scaldare troppo il burro e far fioccare l’impasto. Infine uniamo un tuorlo alla volta e impastiamo fino ad ottenere una palla morbidissima. In questo particolare caso, sarà questione di un attimo, perché la farina di arachidi aggiunge all’impasto una discreta quota di grassi che facilitano l’impasto. Infine potremo aggiungere il cioccolato a pezzi e amalgamare il tutto.Dopo un breve riposo in frigorifero, stendiamo la frolla con il mattarello fino allo spessore di un centimetro, servendoci di due fogli di carta forno, uno sopra e uno sotto. Inforniamo il rettangolo di pasta sulla teglia del forno eliminando la carta superiore. Dopo i primi dieci minuti di cottura, estraiamo la teglia e tagliamo la pasta morbida e semicotta a losanghe, con l’aiuto di un coltello lungo e umido. Quindi rimettiamo i biscotti in forno per altri dieci minuti. La temperatura di cottura è 180°, forno ventilato.
Molte idee in più con la pasta frolla
La pasta frolla per me è ineguagliabile. La preparo spesso in molti modi, come ho spiegato qui. Tra i biscotti di soddisfazione, questi con farina di arachidi e cioccolata sono al momento sul podio dei vincitori, insieme con i frollini alla nocciola e a quelli con cannella e scaglie di mandorla, che ho stampato con il mattarello decorativo.
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