L’Insalata di riso gamberi avocado e zucchine, è un primo piatto o piatto unico, davvero semplice da realizzare. Ha bisogno solo di un pò più di tempo per la preparazione degli ingredienti che andranno cotti, giusto per far si che si stiepidiscano prima di unirli al resto Il risultato è ottimo, perché si tratta di un’insalata leggera e soprattutto fresca, che ben si adatta a questo caldo intenso. In questo caso ho utilizzato dei gamberetti surgelati, un buon surgelato, per velocizzarne la preparazione, ma se avete del tempo, potete optare per quelli freschi. Se non dovessero però piacervi, potete mettere tutto il pesce che volete o addirittura eliminarlo, aggiungendo quello che più gradite. Questa ricetta può essere uno spunto, per da spazio alla vostra fantasia, ma vi consiglio comunque di provarla perché e buonissima.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare l’Insalata di riso gamberi avocado e zucchine, organizziamoci in modo da avere tutti gli ingredienti a portata di mano, ma anche già dosati.
Mettiamo il riso a lessare in abbondante acqua leggermente salata e scoliamolo qualche minuto prima della cottura ideale.
Affinché la cottura si fermi, passiamolo direttamente con lo scolapasta sotto l’acqua corrente fredda.
Laviamo accuratamente le zucchine senza togliere torsolo e fiore (apriamolo però per lavarlo meglio), in modo tale che perdano ogni residuo di terra, asciughiamole e facciamole a pezzettini.
Mettiamole a rosolare in una padella antiaderente, con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, assieme anche ad uno spicchio d’aglio intero.
Facciamole saltare fino a che non saranno cotte, ma allo stesso tempo croccanti, quindi cuociamole sempre a fuoco vivo.
Dopo aver privato i gamberi dell’intestino, li laviamo velocemente e li tuffiamo in acqua leggermente salata e bollente. Cuociamoli pochissimo, giusto qualche minuto, solo fino a quando non avranno cambiato colore.
Dopo aver sbucciato un avocado maturo, estraiamo l’osso e tagliamolo a pezzettini.
Sistemiamolo all’interno di una ciotola, aggiustiamo di sale e pepe e bagniamolo con il succo di limone per non farlo annerire.
Ora che tutto è pronto possiamo assemblare questa gustosissima insalata di riso.
Rovesciamo il riso in una ciotola capiente e uniamoci tutti gli ingredienti appena preparati ed amalgamiamo bene.
Serviamo la nostra Insalata di riso gamberi avocado e zucchine, fredda, decorandola a piacere con qualche fogliolina di basilico e uova di quaglie sode. Infine ungiamo con i due cucchiai di olio rimasti.
Consigli e varianti
L’Insalata di riso gamberi avocado e zucchine, si mantiene benissimo in frigorifero per circa 2 giorni, ma ben coperta.
In questo modo si evita che possa essere contaminata, da odori e sapori di altri alimenti contenuti nel frigo.
Ai contenitori in plastica, preferite quelli in vetro o ceramica perché sicuramente più salutari.
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