Insalata di riso gamberi avocado e zucchine

L’Insalata di riso gamberi avocado e zucchine, è un primo piatto, o piatto unico, davvero semplice da realizzare. Ha bisogno solo di un pò più di tempo, per la preparazione degli ingredienti che la compongono, ma neanche più di tanto. Il risultato è ottimo, perché si tratta di un’insalata leggera e soprattutto fresca, che ben si adatta a questo caldo intenso. In questo caso, ho utilizzato dei gamberetti surgelati, un buon surgelato, per velocizzarne la preparazione, ma se avete del tempo, potete optare per quelli freschi. Se non dovessero però piacervi, potete mettere tutto il pesce che volete, o addirittura eliminarlo, aggiungendo quello che più gradite. Questa ricetta può essere uno spunto, per da spazio alla vostra fantasia, ma vi consiglio comunque di provarla perché e buonissima.

Se gradite ricette fresche e semplici, allora non perdetevi i link che vi lascio:

Insalata di riso gamberi avocado e zucchine
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

200 g riso Carnaroli
400 g zucchine baby
200 g avocado
400 g gamberi sgusciati, surgelati
1 spicchio aglio
1 limone
q.b. sale e pepe
6 cucchiai olio extravergine d’oliva

Strumenti

4 Ciotole
oppure
1 Padella
oppure
1 Pellicola per alimenti
oppure

Come si prepara l’Insalata di riso gamberi avocado e zucchine

Per preparare l’Insalata di riso gamberi avocado e zucchine, organizzatevi in modo di avere tutti gli ingredienti a portata di mano, ma anche già dosati.

Mettete il riso a lessare in abbondante acqua, leggermente salata, scolatelo qualche minuto prima della cottura ideale.

Affinché la cottura si fermi, passatelo direttamente con lo scolapasta, sotto l’acqua corrente fredda.

Una volta freddo e completamente privo di acqua, rovesciatelo in una ciotola, ma molto capiente, copritela con pellicola per alimenti, e riponete in frigorifero.

Lavate accuratamente le zucchine, in modo tale che perdano ogni residuo di terra, asciugatele e fatele a pezzettini.

Mettetele a rosolare in una padella antiaderente, con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, ma assieme anche a l’aglio tritato.

Fatele saltare fino a che non saranno cotte, ma allo stesso tempo croccanti, quindi cuocetele a fuoco vivo.

Una volta pronte, lasciatele raffreddare, e sistematele in frigorifero, anche’esse all’interno di una ciotola con copertura.

Ora è la volta dei gamberetti: tuffateli in acqua leggermente salata e bollente, e lasciateli cuocere pochissimo, solo fino a quando non avranno cambiato colore.

Scolateli, fateli raffreddare e metteteli in frigorifero.

Togliete la buccia ad un’avocado, ma che sia maturo, estraete l’osso, e tagliatelo a pezzettini.

Sistematelo all’interno di una ciotola, e irroratelo con un pò di succo di limone, per non farlo annerire.

Ora che tutto è pronto, potete assemblare questa gustosissima insalata di riso.

Nella ciotola del riso, aggiungete i gamberetti, le zucchine, l’avocado, condite con l’olio extravergine di oliva rimasto, ma solo se necessario, sale e pepe, ed amalgamate bene.

Servite la vostra Insalata di riso gamberi avocado e zucchine, fredda e volendo con ancora un pò di succo di limone, ma questo può essere anche aggiunto in seguito, a seconda dei gusti.

Consigli e varianti

L’Insalata di riso gamberi avocado e zucchine, si mantiene benissimo in frigorifero per circa 2 giorni, ma ben coperta.

In questo modo si evita che possa essere contaminata, da odori e sapori di altri alimenti contenuti nel frigo.

Se non dovessero piacervi i gamberetti, potete optare per le seppie fatte a listarelle, piuttosto che le cozze, vongole…insomma mettete pure quello che più gradite.

Si tratta di una ricetta semplice, che può essere variata come meglio credete.

Vi è piaciuta la mia ricetta Insalata di riso gamberi avocado e zucchine? Seguitemi sulla pagina Facebook InstagramPinterest  per non perdere nessuna novità!!

Silikomart stampo in silicone per muffins

Silikomart stampo in silicone per plumcake

Stampo per ghiaccioli

Stampi per gelato

Macchinetta per aerosol

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.