Cream Tart

Per cominciare prendiamo una ciotola e versatevi la farina setacciata, unite il burro freddo tagliato a dadini e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Se usate la planetaria, usate la frusta a spirale a bassa velocità.

A questo punto aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, il tuorlo d’uovo e la scorza grattugiata di un limone, quindi impastate velocemente fino ad ottenere una pasta liscia. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare per 1 ora nel frigo.

Adesso riprendiamo la pasta, dividiamola in 4 parti e stendetela delicatamente su una spianatoia o su un foglio di carta forno leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di 5 mm circa.

Bucherellate la superficie con una forchetta e appoggiate la sagoma che preferite (nel mio caso ho usato dei numeri), quindi ritagliate la pasta e cuocete in una leccarda in forno a 180° per 15 minuti.

Quando sfornate, prima di togliere le sagome, fatele raffreddare, poiché potrebbero spezzarsi!

Ripetete le operazioni per il secondo strato.

Ora prendete una ciotola ed unite la panna per dolci con il mascarpone, lo zucchero e la vaniglia. Montate il composto con delle fruste elettriche ad alta velocità, quindi aggiungete la crema in una sac-à-poche con un beccuccio liscio.

Prendete le vostre sagome, ponetele su un vassoio e create dei ciuffetti su tutto il primo strato.

Appoggiate delicatamente le sagome del secondo strato, rifate i ciuffetti e decorate a piacere, quindi conservate subito nel frigo fino a quando non sarà servita.