Torta paradiso con panna

Cominciate la preparazione della torta paradiso prendendo una ciotola e versandovi lo zucchero e i tuorli di uovo, lavorateli con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete il burro sciolto a bagnomaria o nel microonde e aiutandovi con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, incorporate la farina e la fecola di patate setacciata con anche lievito e la scorza di limone finemente grattugiata.

In un’altra terrina montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, per far sì che si montino perfettamente dovete prestare attenzione a che non contengano alcuna traccia di tuorlo o altre parti grasse.

Aggiungete delicatamente al composto principale gli albumi montati a neve.

Versate il tutto in uno stampo per torta di 22 cm di diametro imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 30/35 minuti, durante la cottura non aprite lo sportello del forno così la torta non si affloscerà.

Trascorso questo lasso di tempo, sfornate il dolce e quando sarà ben raffreddato, dividetelo in due dischi, farcite il disco di base con abbondante panna montata, ricoprite con l’altro disco e spolverizzate con zucchero a velo.