Rustici con cotechino e purè di patate

Iniziate preparando il purè di patate, potete optare per quello già pronto oppure decidere di farlo da voi e, in quest’ultimo caso, vi consiglio di seguire la mia ricetta cliccando QUI.

Lessate il cotechino precotto seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quando pronto scolatelo del liquido di governo, spellatelo e tagliatelo a fette spesse due centimetri circa. Dovete ottenere otto fette, i bordi conservateli per qualche altra preparazione.

Sul piano da lavoro stendete il primo rotolo di pasta sfoglia lasciandolo direttamente sulla carta forno in dotazione; quindi adagiatevi sopra otto cucchiai di purè ben distanziati tra loro e, sopra ognuno di essi, sistemate una fetta di cotechino.

Ricoprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia e, con un coppa pasta rotondo di 9 cm di diametro, ritagliate gli otto rustici.

Con gli sfreghi della pasta sfoglia e due formine a forma di stella di diverse dimensioni realizzate le decorazioni con cui andrete ad abbellire la superficie di ogni rustico.

Trasferite il tutto su di una leccarda da forno.

Serviteli caldi come antipasto, ma sono molto indicati anche come secondo piatto.