Torta salata lenticchie e cotechino

Iniziate subito cuocendo le lenticchie, le quali, vi ricordo, non hanno bisogno di alcun ammollo. Quindi procedete lavandole e inserendole in una pentola con circa mezzo litro d’ acqua fredda insieme ad una patata tagliata a dadini e un pizzico di sale, quindi fate cuocere per circa 30-40 minuti. Una volta cotte, scolate le lenticchie e fatele cuocere in un soffritto di cipolla, carota e sedano, lasciandole insaporire per qualche minuto. Intanto, preparate il cotechino precotto seguendo istruzioni sulla confezione. Quando pronto, toglietelo dalla bustina di cottura e scolatelo dal liquido di governo, quindi tagliatelo a fettine.

E’ giunto il momento di comporre la torta salata: prima di tutto stendete la pasta sfoglia, lasciando come base la carta forno in dotazione, in una teglia e, al di sopra di essa, create una base con le lenticchie aiutandovi con il dorso di un cucchiaio al fine di compattarle al meglio, poi spolverate con il parmigiano grattugiato e adagiatevi sopra le fettine di cotechino precedentemente tagliate, seguendo il disegno che più vi aggrada. A questo punto non resta che chiudere i bordi della torta salata ripiegandoli su loro stessi e spennellarli con l’uovo sbattuto.

L’ultima fase è la cottura: infornate il vostro appetitoso piatto in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti. Questa torta salata è perfetta da servire calda o comunque tiepida. Non resta che mettersi ai fornelli e sperare che questo piatto porti tanta fortuna nel nuovo anno: auguri!