Pasta con scampi e zucchine

Iniziamo dalla parte più noiosa della preparazione, ossia pulire gli scampi: sceglietene qualcuno di quelli più belli e lasciatelo intero poiché vi servirà per la decorazione del piatto, ma ricordatevi comunque di tagliare il carapace per facilitare i vostri commensali quando arriverà il momento di gustarli. Agli altri crostacei togliete la testa e, con un paio di forbicine da cucina, tagliate dalla parte della pancia il carapace ed estraetene la polpa e, da quest’ultima, aiutandovi con uno stuzzicanti, eliminate il budello.

In una padella capiente inserite qualche cucchiaio d’olio, aggiungete uno spicchio di aglio intero – ricordando poi di rimuoverlo a fine cottura – e portate sul fuoco. Appena l’olio è caldo aggiungete le zucchine affettate sottilmente, salate e pepate; lasciate cuocere a fiamma media per circa 5/8 minuti e poi aggiungete gli scampi interi, quindi lasciate cuocere per qualche altro minuto e aggiungete gli scampi puliti insieme a un cucchiaino di prezzemolo tritato. Proseguite la cottura ancora per pochi minuti.

Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, quando cotti scolateli e  aggiungeteli al condimento in padella e fateli saltare insieme a un mestolo di acqua di cottura della stessa pasta, in modo tale che si amalgami bene al condimento e non risulti asciutta.

Servite immediatamente la vostra deliziosa pasta con  scampi e  zucchine decorando il piatto con qualche scampo intero e qualche fogliolina di prezzemolo.