Gnocchi con zucca e gorgonzola: piatto cremoso, per chi ama la cucina vegetariana e vuole mangiare un primo ricco di gusto. Vi conquisterà al primo assaggio!
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Ingredienti per gli gnocchi con zucca e gorgonzola
Strumenti
Come preparare gli gnocchi con zucca e gorgonzola
Pulite la zucca eliminando eventuali semi e filamenti, sbucciatela e tagliatela a cubetti.
In una padella capiente mettete l’olio, il burro e l’aglio – ricordando di rimuoverlo a fine cottura dopo che avrà rilasciato il profumo – e portatela sulla fiamma, fate rosolare, aggiungete poi la zucca, salate e pepate.
Coperchiate e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno mezz’ora, mescolando di tanto in tanto. Non aggiungete acqua: per far cuocere la zucca è sufficiente quella che la stessa rilascia.
Quando è ben cotta, frullate la metà della zucca per avere una parte cremosa; il resto lasciatelo a cubetti.
Ora lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata – se li volete fare in casa seguite la mia ricetta cliccando QUI – e appena arrivano a galla scolateli e versateli nella padella con il condimento.
In una ciotolina a parte inserite due cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi, il parmigiano e il formaggio gorgonzola sbriciolato, ma non tutto, lasciate un po’ per la decorazione, mescolate per sciogliere i formaggi creando una crema e aggiungetela agli gnocchi con anche un cucchiaino di pesto alla genovese.
Fate saltare il tutto in padella per amalgamare gli ingredienti e servite con l’aggiunta del gorgonzola a fiocchetti lasciato da parte.
Conservazione
Gli gnocchi vanno mangiati subito, non è un piatto adatto ad essere conservato perché diventano collosi e si appiccicano.
FAQ (Domande e Risposte)
Con che cosa posso sostituire il gorgonzola?
Con il mascarpone o altro formaggio fresco spalmabile.
Posso aggiungere un insaccato?
Certo, si addice molto la pancetta affumicata o la salsiccia fresca.
Dosi variate per porzioni