Cefalo con patate in padella.
Il cefalo detto anche muggine è un pesce azzurro-bianco economico ma ricco di sapore. Versatile e gustoso, si presta a moltissime preparazioni e si abbina alla perfezione con ingredienti semplici ed economicamente accessibili che abbiamo quasi sempre in cucina.
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Ingredienti per il cefalo con patate in padella:
Strumenti
Come preparare il cefalo con patate in padella:
Iniziate pulendo il cefalo: evisceratelo e, aiutandovi con uno squamapesce (o con il dorso di un coltello procedendo dalla coda verso la testa), eliminate accuratamente tutte le squame. Sciacquatelo bene sotto acqua corrente fresca. Potete scegliere se eliminare la testa o lasciarla per dare ancora più sapore al piatto.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli (così cuoceranno in fretta). In una padella capiente, adatta a contenere il pesce intero, scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e un trito di prezzemolo. Non appena l’aglio inizia a dorare, aggiungete il pomodoro a cubetti, coprite e lasciate insaporire per un paio di minuti. Unite quindi le patate e una tazzina d’acqua, coprite nuovamente e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Quando le patate iniziano ad ammorbidirsi, adagiate il cefalo nella padella, aggiungete i capperi, un pizzico di sale e una macinatadi pepe nero. Coprite e lasciate cuocere per 7-8 minuti. Con l’aiuto di una spatola, girate delicatamente il pesce facendo attenzione a non romperlo.
Proseguite la cottura per altri 7-8 minuti sull’altro lato. Negli ultimi minuti di cottura profumate il piatto aggiungendo qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano.
Il vostro cefalo con patate in padella è pronto: servitelo ben caldo insieme al suo delizioso fondo di cottura!
Consigli:
Se ti piace un tocco sfizioso in più, puoi sostituire l’acqua con mezzo bicchiere di vino bianco secco sfumato prima di aggiungere le patate, oppure aggiungere un paio di olive nere insieme ai capperi!
Dosi variate per porzioni