Prugne sciroppate al maraschino

Per realizzare le prugne sciroppate al maraschino dovete scegliere frutti ben maturi, ma belli sodi, lavateli con cura e asciugateli utilizzando uno strofinaccio pulito; se ben strofinate, le prugne perdono la pruina, che è quella patina bianca che le protegge dal sole.

Io ho preferito non rimuovere il nocciolo. Con uno stuzzicadenti ho praticato su di ogni frutto 3 o 4 fori. Le ho inserite man mano in una ciotola, vi ho versato sopra lo zucchero e il maraschino e le ho lasciate macerare per circa un’ora mescolandole di tanto in tanto.

Trascorso il tempo indicato, le ho versate in un barattolo che ho prima sterilizzato e fatto asciugare, le ho tappate ermeticamente utilizzando un tappo nuovo e ho messo il barattolo in una pentola, ho ricoperto di acqua e ho portato sulla fiamma, lasciando cuocere per 20 minuti dal momento della bollitura dell’acqua, poi ho spento la fiamma e ho lasciato raffreddare prima di levare il barattolo dall’acqua.

Prima di consumare le prugne sciroppate al maraschino lasciatele riposate per almeno un mese, se le conservate adeguatamente in un luogo fresco e buio le potete gustare come appena fatte per almeno un anno. Servite nelle coppette saranno un dessert ideale nelle lunghe serate invernali davanti al camino, ma saranno ottime da aggiungere anche nelle vostre preparazioni  dolci.