Oggi il mio blog compie 5 anni e per festeggiarlo non ho preparato un dolce, ma un delizioso risotto al salmone e porri! Chi mi segue sa che non amo tanto i dolci, mentre i risotti sono tra i miei piatti preferiti.
Ho iniziato il blog per hobby e mai avrei potuto immaginare che sarebbe diventato un secondo lavoro e che mi avrebbe fatto conoscere tantissime nuove persone e realtà interessantissime. Sono stati 5 anni in cui nella mia vita ci sono stati tanti cambiamenti, alcuni dolori grandissimi, poi è tornata la serenità e infine anche la felicità. Non sempre sono stata costante nel pubblicare nuove ricette, ma non ho mai pensato di abbandonare. Ringrazio tutti quelli che mi scrivono o che mi seguono in silenzio, condividere le mie ricette con voi mi da tanta gioia!
Ingredienti
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Riso Carnaroli 350 g
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vino bianco secco mezzo bicchieri
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porri 300 g
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Salmone affumicato 100 g
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burro 70 g
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Brodo vegetale q.b.
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pepe nero macinato frescoo q.b.
Preparazione
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Preparate il brodo vegetale come di vostra abitudine: di dado o fatto in casa con la verdura. Vi consiglio di prepararne un litro circa, anche se probabilmente ne basta un po’ meno.
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Eliminate la parte finale con le radici del porro e la parte superiore con le foglie più scure e dure. Lavate il porro molto bene, facendo attenzione a rimuovere tutta la sabbia eventualmente presente tra le foglie.
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Tagliate circa 5 cm della parte verde chiaro del porro a rondelle sottilissime: serviranno per decorare il risotto.
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Tagliate il resto del porro a rondelle della dimensione di mezzo centimetro circa.
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Sciogliete la metà del burro a fiamma bassa in una casseruola e aggiungete la metà dei porri a rondelle grosse. Soffriggete per 4-5 minuti, dopodiché aggiungete il riso e lo tostate per qualche minuto a fiamma media.
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Sfumate il riso tostato con mezzo bicchiere di vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete qualche mestolo di brodo bollente e l’altra metà di porri a rondelle grosse.
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Lasciate sobbollire il riso a fuoco moderato per 15-17 minuti circa, mescolando spesso e aggiungendo altri mestoli di brodo caldo quando il risotto avrà assorbito quello aggiunto in precedenza.
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Nel frattempo tagliate il salmone affumicato a pezzettini.
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Quando il riso sarà quasi cotto, ma ancora leggermente al dente, spegnete la fiamma e aggiungete il salmone affumicato e l’altra metà del burro. Amalgamate il risotto al salmone e porri e lasciatelo riposare a casseruola coperta per un paio di minuti.
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Distribuite il gustosissimo risotto al salmone e porri nei piatti e decorate con le rondelle sottilissime di porro crudo e una spolverata di pepe nero macinato fresco.
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Se vi piacciono i risotti come piacciono a me, allora date un’occhiata alla raccolta con le mie ricette di risotti speciali!
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Buon appetito! Eet smakelijk!
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Note
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