Dopo una pausa piuttosto lunga rieccomi di nuovo qui con una ricetta semplice, fresca e gustosissima: la pasta con salmone e zucchine, condita con succo di limone e profumata al timo! Un primo che si prepara in un quarto d’ora e che è ottimo anche se viene servito freddo!
Ingredienti
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pasta corta 400 g
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Salmone affumicato 100 g
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zucchine piccole 4
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cipolla rossa Mezza
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Timo 1 cucchiaino
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
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Pepe nero macinato fresco q.b.
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Limone non trattato 1
Preparazione
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Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti o a mezze rondelle. Sbucciate e tritate la cipolla rossa. Lavate il limone e grattugiate metà della buccia. Tagliate il limone in quattro spicchi e teneteli da parte.
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Versate un filo d’olio extravergine d’oliva in una capiente padella e aggiungete la cipolla tritata, la buccia di limone e il timo. Soffriggete a fiamma media per alcuni minuti, dopodiché aggiungete le zucchine a pezzetti.
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Continuate la rosolatura delle verdure per altri dieci minuti circa, fino a quando le zucchine saranno cotte.
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Nel frattempo bollite la pasta in abbondante acqua salata.
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Quando le zucchine sono pronte aggiungete il salmone tagliato a listarelle e scaldate il condimento ancora per pochi istanti. Assaggiate e aggiustatelo di sale e pepe.
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Scolate la pasta quando è ancora al dente e trasferitela nella padella con le verdure e il salmone affumicato e saltatela per un minuto.
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Distribuite la pasta con salmone e zucchine nei piatti e condite ogni piatto con il succo di uno spicchio di limone.
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Se vi piace usare il limone nei primi piatti, allora provate anche il mio buonissimo risotto al limone e trota affumicata oppure i deliziosi tagliolini al limone e basilico!
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Eet smakelijk! Buon appetito!
Note
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