Polpettine chetogeniche di zucca filanti

Le polpettine chetogeniche di zucca, sono belle croccanti all’esterno e morbide e filanti all’interno, grazie al loro cuore di formaggio.

Le polpettine sono chetogeniche, ottime per una dieta a basso contenuto di carboidrati, e anche per una dieta vegetariana. Una polpetta ha solo 0,6 carboidrati netti, e 3,5 gr per porzione. Ottimo per la keto!

Sono un ottimo snack, usabile come aperitivo, ma si possono gustare anche a pranzo e cena.

Leggi anche la ricetta chetogenica delle polpette Ikea e delle polpette al sugo.

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Polpettine chetogeniche di zucca filanti
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

450 g zucca (tagliata a blocchi)
80 g Grana Padano DOP (grattuggiato)
1 uovo
20 g formaggio (tagliato a piccoli cubetti)
q.b. spezie (sale e olio)

Strumenti

Passaggi

Taglia la zucca a pezzi e cuocila in forno a 200C per circa 30 minuti, con sale e olio q.b.

Polpettine chetogeniche di zucca filanti

Con una forchetta, riducila in poltiglia

Polpettine chetogeniche di zucca filanti

Aggiungi il formaggio grattugiato, la farina di mandorle, l’uovo e eventuali spezie

Polpettine chetogeniche di zucca filanti

Raggiungi una consistenza uniforme, e crea le polpettine, inserendo al centro di ognuna un cubetto di formaggio

Polpettine chetogeniche di zucca filanti

Cuoci in forno preriscaldato a 180 per circa 200 minuti e servi le polpettine alla zucca belle calde!

polpettine chetogenica di zucca filanti

Note per le Polpettine chetogeniche di zucca filanti

Puoi usare ogni tipo di zucca. Puoi anche usare la zucca surgelata. Io ho usato quella.

Cuocila bene per 30 minuti prima di ridurla in poltiglia.

Puoi anche usare solo il tuorlo dell’uovo.

Per cucinare le polpettine, puoi usare il forno come ho fatto io, ma anche l’air-fryer o la slowcooker.

Se le tue polpettine sono abbastanza “resistenti” potresti anche cuocerle in padella, ma potrebbero distruggersi essendo sono molto morbide. Purtroppo, la farina di mandorla non assorbe quanto il pan grattato.

Gusta le polpettine a pranzo o cena ma anche come aperitivo. Leggi altri aperitivi chetogenici.

Farina di mandorle consigliata

Come conservare le polpettine chetogeniche di zucca filanti

Io consiglio di consumarle appena sfornate, belle calde. Ma si possono conservare in frigo per 3 giorni massimo.
Prima di consumarle, scaldale al forno per qualche minuto.

Puoi anche conservare in freezer le polpettine (prima di cucinarle), e si mantengono per 3 mesi.
Appena tolte dal frigo, cuocile in forno, slow-cooker o air-fryer.

Calorie e Macronutrienti

Per polpetta:

47 calorie

Grassi: 3,6 gr

Carboidrati netti: 0,6 gr

Proteine: 2,7 gr

Una porzione di 6-7 polpette conta: 292 calorie, 22,3 gr di grassi. 3,5 gr di carboidrati netti, e 17 gr di proteine.

I valori nutrizionali possono variare. Il mio calcolo si basa sui prodotti che ho usato.


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