Le polpettine chetogeniche di zucca, sono belle croccanti all’esterno e morbide e filanti all’interno, grazie al loro cuore di formaggio.
Le polpettine sono chetogeniche, ottime per una dieta a basso contenuto di carboidrati, e anche per una dieta vegetariana. Una polpetta ha solo 0,6 carboidrati netti, e 3,5 gr per porzione. Ottimo per la keto!
Sono un ottimo snack, usabile come aperitivo, ma si possono gustare anche a pranzo e cena.
Leggi anche la ricetta chetogenica delle polpette Ikea e delle polpette al sugo.
Ti piace la zucca? Ecco altre ricette chetogeniche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Taglia la zucca a pezzi e cuocila in forno a 200C per circa 30 minuti, con sale e olio q.b.
Con una forchetta, riducila in poltiglia
Aggiungi il formaggio grattugiato, la farina di mandorle, l’uovo e eventuali spezie
Raggiungi una consistenza uniforme, e crea le polpettine, inserendo al centro di ognuna un cubetto di formaggio
Cuoci in forno preriscaldato a 180 per circa 200 minuti e servi le polpettine alla zucca belle calde!
Note per le Polpettine chetogeniche di zucca filanti
Puoi usare ogni tipo di zucca. Puoi anche usare la zucca surgelata. Io ho usato quella.
Cuocila bene per 30 minuti prima di ridurla in poltiglia.
Puoi anche usare solo il tuorlo dell’uovo.
Per cucinare le polpettine, puoi usare il forno come ho fatto io, ma anche l’air-fryer o la slowcooker.
Se le tue polpettine sono abbastanza “resistenti” potresti anche cuocerle in padella, ma potrebbero distruggersi essendo sono molto morbide. Purtroppo, la farina di mandorla non assorbe quanto il pan grattato.
Gusta le polpettine a pranzo o cena ma anche come aperitivo. Leggi altri aperitivi chetogenici.
Farina di mandorle consigliata
Come conservare le polpettine chetogeniche di zucca filanti
Io consiglio di consumarle appena sfornate, belle calde. Ma si possono conservare in frigo per 3 giorni massimo.
Prima di consumarle, scaldale al forno per qualche minuto.
Puoi anche conservare in freezer le polpettine (prima di cucinarle), e si mantengono per 3 mesi.
Appena tolte dal frigo, cuocile in forno, slow-cooker o air-fryer.
Calorie e Macronutrienti
Per polpetta:
47 calorie
Grassi: 3,6 gr
Carboidrati netti: 0,6 gr
Proteine: 2,7 gr
Una porzione di 6-7 polpette conta: 292 calorie, 22,3 gr di grassi. 3,5 gr di carboidrati netti, e 17 gr di proteine.
I valori nutrizionali possono variare. Il mio calcolo si basa sui prodotti che ho usato.
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