Il plumcake alla zucca e yogurt con gocce di cioccolato è un dolce autunnale semplice, morbido e profumato alla cannella. La zucca dona all’impasto una consistenza soffice e umida, mentre lo yogurt lo rende ancora più delicato. A completare il tutto, tante gocce di cioccolato che regalano una nota golosa a ogni fetta. Perfetto per la colazione o per una merenda genuina fatta in casa, è facile da preparare e conquisterà tutta la famiglia con il suo profumo avvolgente e il suo sapore irresistibile. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare questo delizioso plumcake alla zucca e yogurt con gocce di cioccolato:
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Ingredienti
Passaggi
Preparare la zucca
Cuocere la zucca, preferibilmente al forno, fino a quando sarà morbida. Lasciarla intiepidire e, se dovesse risultare umida, farla sgocciolare in un colino. Pesare 300 g di polpa ben asciutta, frullarla fino a ottenere una purea liscia e lasciarla raffreddare completamente.
Preparare l’impasto
Rivestire uno stampo da plumcake da 25 cm con carta forno. In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Unire lo yogurt, l’olio a filo, la vaniglia e la purea di zucca ormai fredda, quindi amalgamare con una frusta.
A parte, setacciare farina, fecola e lievito, poi aggiungere sale e cannella. Incorporare gradualmente le polveri al composto, mescolando delicatamente e solo fino a ottenere un impasto omogeneo. Evitare di lavorarlo troppo per mantenere il plumcake soffice.
Tenere da parte circa 20 g di gocce di cioccolato per la superficie e incorporare le restanti nell’impasto. Per distribuirle meglio, passarle velocemente in un po’ di farina prima di aggiungerle. Mescolare delicatamente, quindi versare l’impasto nello stampo, livellare la superficie e completare con le gocce tenute da parte.
Cuocere il plumcake
Cuocere nel forno già caldo a 180° C per circa 40 minuti. Il tempo può variare in base all’umidità della zucca e al forno utilizzato. Se durante la cottura la superficie dovesse dorarsi troppo, coprirla con un foglio di alluminio e proseguire.
Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro del plumcake, dovrà uscire senza impasto crudo, ma può presentare qualche piccola briciola umida.
Lasciarlo riposare nello stampo, poi trasferirlo su una gratella e farlo raffreddare completamente. Una volta freddo, tagliare a fette il plumcake alla zucca e yogurt con gocce di cioccolato e servirlo.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
Consiglio:
La zucca deve essere ben asciutta per evitare che il plumcake rimanga troppo umido al centro. Se la purea risulta acquosa, lasciala sgocciolare prima di pesarla.
Per evitare che le gocce di cioccolato affondino, infarinale leggermente prima di incorporarle nell’impasto. Per un profumo più intenso, puoi aggiungere alla cannella anche un pizzico di noce moscata o di zenzero in polvere, senza esagerare per non coprire il gusto della zucca. Se vuoi una versione ancora più golosa, puoi ricoprire il plumcake, una volta completamente freddo, con cioccolato fondente fuso e lasciarlo rassodare prima di servirlo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quale zucca è più adatta per questa ricetta?
Sono indicate le varietà dalla polpa dolce e poco acquosa, come Delica, Mantovana o Butternut. È importante soprattutto che la polpa, una volta cotta, sia ben asciutta.
La zucca può essere cotta al vapore?
Sì, purché sia ben scolata e asciutta prima di essere frullata. La cottura al forno resta preferibile perché permette di eliminare più facilmente l’acqua in eccesso.
Con cosa si può sostituire la fecola di patate?
La stessa quantità di amido di mais è un’ottima alternativa. Oppure, si possono utilizzare 300 g di farina 00 totali, ottenendo però una consistenza leggermente diversa.
Perché il plumcake può rimanere crudo al centro?
Una zucca troppo umida è una delle cause principali. Anche uno stampo troppo piccolo o una cottura insufficiente possono incidere. Verifica sempre la cottura con uno stecchino inserito al centro.
È possibile aggiungere frutta secca?
Sì, noci, nocciole e mandorle si abbinano molto bene alla zucca e al cioccolato. Puoi aggiungerne circa 50-70 g, tritandole grossolanamente e incorporandole direttamente nell’impasto.
Quanto si conserva?
Si mantiene morbido per 2-3 giorni a temperatura ambiente, ben chiuso e lontano da fonti di calore.
Dosi variate per porzioni