C’è un profumo che sa di casa, di forno acceso e di pomeriggi lenti: è quello della torta di zucca con amaretti e cioccolato. Un dolce semplice, soffice e genuino, ma dal carattere deciso, che racchiude tutto il fascino dell’autunno. La zucca viene frullata a crudo con l’olio di semi, donando una consistenza più morbida alla torta, con l’aggiunta di amaretti tritati e gocce di cioccolato fondente. Sulla superficie, invece, un mix di frutta secca come mandorle a lamelle, noci e nocciole tritate che creano un contrasto croccante. È un dolce dall’aspetto rustico ma dal gusto raffinato, ideale anche da servire con una nuvola di panna montata o una crema alla vaniglia. E se ne rimane un pezzetto (difficile!), potrete conservarla per 3-4 giorni sotto una campana per dolci, mantenendo tutta la sua sofficità. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per realizzare la nostra deliziosa torta di zucca con amaretti e cioccolato:
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Ingredienti
Passaggi
Tagliare la zucca cruda a pezzetti e metterla nel mixer. Aggiungere l’olio di semi e frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Sbattere le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’aroma vaniglia, il pizzico di sale e il liquore Amaretto.
Versare nel composto di uova la purea di zucca frullata con l’olio e amalgamare bene. Setacciare la farina, la fecola e il lievito insieme, poi unire poco alla volta all’impasto, mescolando con una spatola o con le fruste a bassa velocità.
Incorporare gli amaretti tritati finemente. Unire anche le gocce di cioccolato (precedentemente passate in poca farina) e mescolare delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
Imburrare e infarinare una tortiera da 24-26 cm di diametro (oppure rivestirla con carta forno). Versare l’impasto e livellare con una spatola.
Distribuire sopra un mix di mandorle a lamelle, noci e nocciole tritate grossolanamente, leggermente bagnate con acqua per evitare che brucino in cottura.
Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino, poi lasciar raffreddare completamente.
Prima di servire la torta di zucca con amaretti e cioccolato, a piacere, spolverare la superficie con un po’ di zucchero a velo.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni