Merendine soffici all’albicocca tipo Yogo Brioss fatte in casa, perfette per rendere speciale la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Si preparano con un impasto morbido a base di yogurt all’albicocca, che dona una consistenza leggera e umida, simile a quella delle celebri brioss confezionate ma con tutta la genuinità di un dolce casalingo con un cuore ricco di marmellata di albicocche. La preparazione è semplice e alla portata di tutti: pochi ingredienti genuini e qualche piccolo accorgimento permetteranno di ottenere merendine soffici e profumate, ideali da accompagnare con latte, tè o cappuccino. Perfette anche come snack pomeridiano o dessert leggero, conquistano grandi e bambini grazie al loro gusto delicato e alla loro morbidezza irresistibile. Una volta pronte, conservare le merendine sotto una campana per dolci oppure in un contenitore ermetico per mantenere tutta la loro morbidezza per circa 2-3 giorni. A seguire, vediamo insieme come preparare in casa queste soffici e golose Yogo Brioss all’albicocca:
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Ingredienti
Per la base:
Per il ripieno e per decorare:
Passaggi
Rompere le uova in una ciotola capiente e montarle insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unire lo yogurt all’albicocca, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia, continuare mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti in modo uniforme.
Setacciare la farina insieme alla fecola di patate e al lievito per dolci, quindi incorporarle poco alla volta al composto liquido. Aggiungere anche un pizzico di sale e lavorare l’impasto con movimenti delicati fino a ottenere una consistenza liscia, morbida e senza grumi.
Rivestire una teglia rettangolare di circa 30×22 cm con carta forno, versare l’impasto e livellare la superficie con una spatola. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° C per circa 25-30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella. Una volta freddo, dividerlo a metà in senso orizzontale oppure ricavare rettangoli della stessa dimensione.
Spalmare uno strato generoso di marmellata di albicocche sulla base, coprire con l’altra metà del dolce e pressare leggermente per distribuire il ripieno in modo uniforme. Tagliare quindi le merendine nella classica forma rettangolare.
Terminare spolverando la superficie con abbondante zucchero a velo prima di servire. Le merendine soffici all’albicocca sono pronte per essere gustate!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni