I biscotti occhi di bue a forma di cuore, farciti con delicata confettura di mele, sono una rivisitazione dolce di un classico intramontabile, ideali per la Festa della Mamma o per San Valentino. La base è una frolla friabile e burrosa, mentre il ripieno è delicato, dolce e avvolgente. Ideali per una colazione speciale, una pausa tè o come regalo fatto in casa. La preparazione è semplice e veloce e si possono farcire sia con una confettura già pronta o homemade oppure optare per la crema spalmabile preferita. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare i nostri deliziosi biscotti occhi di bue a cuore con confettura di mele:
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Ingredienti
Passaggi
Mescolare in una ciotola farina, zucchero a velo, un pizzico di sale e l’aroma di vaniglia. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorarlo rapidamente fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Unire l’uovo e impastare il minimo necessario per formare un panetto liscio. Avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Dividere la pasta in due parti e stendere ogni metà fino a uno spessore di circa 4 mm. Ritagliare dei cerchi con un coppapasta per la base e creare sull’altra metà dei cerchi con un piccolo cuore al centro. Rimpastare i ritagli e formare altri biscotti per non sprecare nulla.
Adagiare su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 12-15 minuti, fino a ottenere biscotti leggermente dorati alla base, ma ancora chiari in superficie.
Lasciar raffreddare completamente prima di farcire. Mettere un cucchiaino di confettura di mele al centro dei biscotti interi e adagiare sopra quelli bucati, premere leggermente per farli aderire.
In assenza di confettura di mele, è possibile preparare una purea fatta in casa. Tagliate 200 g di mele a fette e cuocetele in una casseruola con 1 bicchiere d’acqua e una spruzzata di limone.
Schiacciate le mele fino a ottenere un purè omogeneo, quindi unite 60 g di zucchero e un pizzico di cannella. Continuate la cottura a fuoco basso, con il coperchio, per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare e utilizzate il composto come ripieno per i biscotti.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni