INSALATONA ESTIVA DI PASTA

L’insalatona estiva di pasta è un primo piatto freddo facile e veloce. Leggero e saporito, ricco di nutrienti e perfetto anche per chi non vuole ingrassare. Si tratta di un piatto completo che si può preparare anche in anticipo. A seconda della grandezza delle porzioni, può anche essere servito come aperitivo in piccole coppette monoporzione. Immaginatelo anche in buffet salati oppure in occasione di pranzi e cene improvvisati. Perfetto da portare al mare, in ufficio, al lavoro, all’università o in picnic e gite fuori porta.

Insalatona estiva di pasta

 

COSA SERVE?

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta (io mezze penne integrali)
• 200 g di prosciutto cotto
• 200 g di fesa di tacchino arrosto
• 500 g di pomodori per insalata
• 1 peperone rosso grande o 2 piccoli
• circa 10-15 peperoni friggitelli
• sale e paprika dolce a piacere
• olio extravergine di oliva q.b.

 

 

COME SI PROCEDE?

Preparare le verdure. Lavare le verdure ed asciugarle con carta assorbente. Eliminare il picciolo ed i semi interni del peperone e tagliarlo a cubetti. Eliminare il picciolo e i semi interni dei peperoni friggitelli e tagliarli a striscioline. Tagliare i pomodori a fettine oppure a cubetti.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e passarla immediatamente sotto l’acqua corrente per raffreddarla e per fermarne la cottura.

Condire l’insalata. In una grossa insalatiera unire i pomodori a cubetti, i peperoni rossi a cubetti, i peperoni friggitelli a striscioline, il prosciutto cotto a cubetti e la fesa di tacchino arrosto a cubetti oppure a striscioline. Condire con olio extravergine di olive e una bella spruzzata di paprika dolce (se la paprika non piace, la si può tranquillamente evitare).

Servire subito l’insalatona fredda oppure coprirla con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

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