Pupe e cavalli ricetta regionale abruzzese

Pupe e cavalli ricetta regionale abruzzese di dolce a forma femminile e di cavallo stilizzati, si realizzano per il giorno di Pasqua, si regalano ai bambini, alle bimbe la pupa e al maschietto il cavallo.

Questo mese per l’Italia nel piatto nella nostra rubrica di ricette regionali, tratteremo le ricette pasquali e per la pasquetta. Inoltre c’è una novità! La vincitrice della nostra piccola gara interna questo mese parteciperà con noi con una ricetta da realizzare, la nostra ospite ci proporrà un piatto calabro, in fondo potrete vedere tutte le ricette del regionale.

Tipiche della tradizione abruzzese, questi dolci si regalavano ai bambini per Pasqua, i cavalli ai maschietti e pupe alle femminucce, si coprivano di cioccolato glassa con granella di zucchero o codette mandorle o tant’altro a seconda della tradizione famigliare

La ricetta originale delle pupe e dei cavalli, prevedono la decorazione con la ghiaccia reale o con la ghiaccia all’acqua, codette e palline argentate o gocce di cioccolato e gli occhi con chicchi di caffè. Ho decorato il tutto con la pasta di zucchero per dare un tocco di modernità, soprattutto perché mi ero resa conto che mi erano finiti alcuni ingredienti. Le uova inserite all’interno dell’addome della pupa, e del cavallo sono simbolo di fertilità, quindi di buon augurio per un anno ricco di fortuna ed amore. La decorazione varia in base alle zone. In alcuni paesi, le rivestono completamente di cioccolato fuso e decorano con ghiaccia reale. Esiste una variante della pupa, con farina di mandorle e ammoniaca alimentare, che in passato si vendeva solo in farmacia. Ma bisogna saperlo fare, altrimenti si rischia di fare un dolce con forte sapore di ammoniaca, ed è fa male se inspirato durante l’apertura del forno caldo, quindi meglio essere sicuri di saperlo gestire. Io personalmente evito questo tipo di dolci, in mancanza di lievito, preferisco mettere al poste del lievito 1/2 cucchiaino di bicarbonato e 1/2 cucchiaino di cremor tartaro; sono insapori ed aiutano a lievitare.

Sciogli le pupe e i cavalli!!!! Ahahahah revisione canterina! Buona domenica delle palme e voglio la pupaaaaa!!!

Difficoltà: media/alta

Tempo: 15 minuti circa di lavorazione + 20/30 minuti di decorazione (anche per un unico pezzo), + 20/30 minuti di cottura

Gruppo ricette: I dolci della tradizione abruzzese

Ingredienti :

500 gr di farina 00
200 gr di zucchero
3/4 uova (3 medie, oppure 4 piccole)
circa 1 bicchiere scarso di olio extravergine d’oliva
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
buccia di limone grattugiata
2 uova per decorare

Questo è un dolce adatto per la prima colazione, da inzuppare in mezzo al latte, quindi se nel caso sbagli la cottura e ti viene troppo duro il “biscotto” puoi inzupparlo tranquillamente nel latte per la colazione. Puoi utilizzare anche tutto l’impasto solo per una pupa od un cavallo così ti verranno più grandi.

Preparazione Pupe e cavalli ricetta regionale abruzzese:

Metti sul tavolo la farina, fai una fontana e al centro metti le 3 uova, lo zucchero l’olio e il limone grattugiato, la bustina di vanillina ed il lievito, e lavora fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Lascia riposare per 15 minuti.

Dividere l’impasto a metà e da ogni parte togline un piccolo quantitativo. Ti serviranno per le striscioline per bloccare le uova.

Inizia a dar forma alla pupa ed al cavallo. Una volta pronti, posiziona delle uova al centro, io per esempio le metto crude, c’è chi le mette direttamente sode. Poi con le striscioline messe da parte, forma una croce sull’uovo e liscia i bordi con le dita. Le forme dei due pupazzi, sono a piacere, in base alla manualità.

Cuoci in forno caldo a 180° per circa 20/30 minuti dipende molto dal vostro forno.

Decora a piacere.

Si conservano per 3/4 giorni in dispensa, se induriscono si inzuppano nel latte per la colazione. Del resto dopo Natale finiamo i panettoni a colazione, dopo Pasqua le pupe ed i cavalli delle zie che te li preparano! Mia zia Rita prima di ammalarsi li preparava ogni anno per noi, quest’anno la farò io per lei. Grazie zia per tutto quello che mi hai insegnato.

Alcune foto della preparazione, e del post cottura prima della decorazione:

Ed ora passiamo alle nostre amiche blogger ed inoltre qui troverete tutte le nostre ricette:

Valle D’Aosta – Torta Pasqualina, doppia versione
Piemonte – Uova alla bella Rosin

Lombardia – Agnellino

Trentino Alto Adige – Rotolo di spinaci
Veneto – Fugassa Veneta
Friuli Venezia Giulia – Putizza
Emilia Romagna – I nidi di rondine
Liguria – Agnello con i carciofi
Toscana – Schiacciata di Pasqua livornese
Umbria – Ciaramicola
Marche – Crescia di Pasqua dolce
Abruzzo – Pupe e cavalli
Molise –Treccia di Pasqua
Lazio – Pizza sbattuta
Campania – Casatiello napoletano
Puglia – Tiedd d’agnidd o furn co l patan
Basilicata
Calabria – Cuculi di Pasqua all’anice
Sicilia – Pecorella di marzapane
Sardegna – Dolci al limone veloci piricchittus

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38 Risposte a “Pupe e cavalli ricetta regionale abruzzese”

sono sfiziosissimi 🙂 complimenti cara