Oggi torna la rubrica “I rimedi e consigli della nonna” con un tutorial su come cuocere i peperoni in friggitrice ad aria in modo facile, si sporca poco e soprattutto sono ottimi come quelli cotti in forno o sulla griglia.
Finalmente dopo il periodo di pausa estiva, torna la rubrica della nonna! Sono consigli e rimedi raccolti negli anni, da nonne di vecchio stampo e nonne moderne, che utilizzano nuovi metodi di cottura e non solo. Ti aspetto ogni martedì con il nuovo orario, alle ore 14.
Da noi in Abruzzo i peperoni arrosto chiamati “Pipindune arrost” sono una tradizione legata soprattutto alla cottura della carne alla brace e degli arrosticini e delle salsicce grigliate. Infatti prepariamo delle bruschette sia classiche che a base di aglio rosso di Sulmona, dove poi mangiare i peperoni arrostiti, i pomodori e le salsicce grigliate tagliate a metà e cotte alla griglia, o spalmate sul pane da abbrustolire.
Ma quando non si può accendere la brace o li cuociamo sul gas, e ci vuole molto tempo o cuociamo i peperoni arrosto al forno, ma serve preriscaldare il forno.
Con la friggitrice ad aria, che non è altro che è un fornetto piccolo con alto potere di ventilazione, quindi cuoce prima, non serve preriscaldare e soprattutto ha una cottura più veloce rispetto al forno.
Nell’articolo ti spiego come fare e come ottenere sia i peperoni arrosto che la base per un peperone ripieno, senza friggere.
Prima di passare alla raccolta, ti lascio altre ricette di peperoni che portrebbero piacerti:
Ingredienti:
- 4 peperoni
- 30 g olio extra vergine d’oliva
- prezzemolo
- aglio rosso di Sulmona
- sale
Utensili
- Pinza da cucina
- coltello
- Friggritrice ad aria
- casseruola con coperchio
- tagliere
Come cuocere i peperoni nella friggitrice ad aria
Per i peperoni grigliati:
Lava i peperoni ed asciugali con un panno pulito. Io questa volta ho utilizzato i peperoni gialli e rossi, ma puoi utilizzare anche quelli verdi.
Fai dei tagli per lungo, senza arrivare in fondo, devono essere una sorta di foro per far fuoriuscire l’aria, ti basa tagliare da due lati. E devono essere i lati tenuti verso l’alto in cottura, così il peperone cuoce bene.
Irrora i peperoni con un filo di olio extravergine d’oliva e massaggiali e ponili nel cestello della friggitrice ad aria.
Metti il cestello nella friggitrice ad aria senza preriscaldare. E cuoci per 20 minuti a 180°.
Gira i peperoni e cuoci altri 10 minnuto a 180°.
Se la tua friggitrice è poco potente, puoi cuocere anche a 200°, se ha una cottura veloce e forte, meglio a 160° per qualche minuto in più, fino a quando i peperoni saranno morbidi e la pelle si stacca da sola.
Una volta cotti, ponili dentro una casseruola con coperchio e lascia riposare per 15 minuti.
Togli i picciolo ed i semi e pela i peperoni ancora tiepidi.
Togli bene i residui di pelle.
Taglia a listarelle e poni in un ciotola
Sbuccia l’aglio, e tritato sottile. ‘Per avere l’aglio meno indigesto, togli l’anima, ovvero la parte centrale’.
Lava i prezzemolo e tritalo, ed uniscilo al resto.
Aggiungi l‘olio extravergine d’oliva restante, regola di sale e mescola.
Lascia riposare almeno 20 minuti prima di servire, così si insaporisce il tutto.
Peperoni tagliati a metà cotti in friggitrice ad aria:
Se vuoi cuocere i peperoni ripieni, e non vuoi friggerli, puoi farlo in friggitrice ad aria.
Ti basta lavare i peperoni, e tagliarli a metà.
Togli il picciolo ed i semi.
Olea leggermente e poi cuoci per 7 minuti a 180°, con la pelle rivolta verso l’alto, e poi gira e cuoci altri 5 minuti, sempre a 180°.
Ora puoi farcirli e scegliere il tipo di cottura, oppure se li cuoci per altri 3 minuti sotto e 5 sopra, puoi pelarli ed ottenere dei peperoni simil fritti da tagliare come più ti piace.
A giorni carico la ricetta dei peperoni ripieni in friggitrice ad aria.
Ti aspetto martedì prossimo con la rubrica della nonna alle 14!
Conservazione dei peperoni grigliati nella friggitrice ad aria:
Puoi conservarli anche in frigorifero, e servirli il giorno dopo, sono ancora più buoni!
Si conservano per 2 giorni, dopo l’aglio rende il sapore troppo forte, poi dipende dai gusti.
Puoi anche surgelarli senza condirli. Meglio dentro un contenitore in vetro con coperchio, così sono protetti da altri odori e cibi.
Quando ti servono, ti basta toglierli dal congelatore la sera prima, e li lasci scongelare completamente.
In congelatore si conservano perfettamente per 3 mesi.