Oggi ti presento una cottura diversa delle salsicce grigliate e cotte alla bistecchiera, è ricetta facilissima da preparare in casa, soprattutto per chi vive in condominio e non può accendere la fornacella con il carbone.
Da noi in Abruzzo le salsicce alla griglia sono uno di quei piatti che non devono mancare mai alle feste e a Pasquetta e Ferragosto insieme ad arrosticini e peperoni grigliati, ma se il regolamento condominiale non permette di accendere il barbecue, ci si deve adattare. Ad esempio nel mio condominio non si può, infatti ogni volta devo andare da mia sorella (e non è che mi dispiace, anzi), per poter cuocere la carne alla brace. Quando ho proprio voglia, trovo dei trucchetti alternativi come questo.
Per ottenere un buon risultato, serve una salsiccia fresca, io l’ho comprata al macellaio ed erano strepitose! E soprattutto belle grandi. Ho utilizzato le classiche salsicce di carne e non le ho nemmeno oleate, visto che sono già grasse.
Prima di passare alla spiegazione, ecco alcune ricette con le salsicce che potrebbero piacerti:
Ingredienti
Ti ho lasciato le dosi per 2 persone, ovviamente puoi aumentarle in base al numero di commensali. In una bistecchiera grande, ne puoi cuocere anche 8 insieme, sono quelle lunghe, mentre in una classica quadrata massimo 6, ovviamente in base al peso della carne.
Strumenti
Preparazione delle salsicce grigliate cotte alla bistecchiera:
Dividi le salsicce tagliandole al punto di giunzione e togli lo spago.
Prendi una salsiccia in mano tenendola nel palmo ed tagliala fino ad arrivare quasi in fondo, seguendo il verso verticale.
Scalda una bistecchiera e poi adagia le salsicce con la pelle alla base fig.1 (a contatto con la bistecchiera).
Ora ci sono due metodi di cuocerle, la prima che dopo 5 minuti le giri fig.2, e poi dopo altri 5 minuti dal verso opposto fig.3.
Oppure le fai cuocere a fiamma media per 8 minuti da un lato ed 8 dall’altro, molto dipende anche dalla grandezza delle salsicce fig.4.
In questo modo puoi ottenere la doppia riga sulla salsiccia, ad esempio ad una l’ho fatto ed il resto no, per provare, anche se solitamente si consiglia di girare la carne solamente una volta, così da sigillarla bene. Ma parlando con molte persone che hanno i “truck” per le fiere, ovvero i furgoncini, le fanno in quel modo ed addirittura le pressano con la spatola, cosa che io non ho fatto. Solitamente quando le pressano, si prestano bene per fare i panini.
Una volta cotte le salsicce alla griglia, puoi servirle con delle fette di limone e se ti piace alla base della insalata iceberg, puoi condirla prima o al momento, così non appassisce troppo.
Oppure puoi servirle con le patate grigliate o le patate al forno.
Servile subito, altrimenti se si raffreddano, il grasso rassoda e sono pesanti e meno buone, e soprattutto si seccano.
Un consiglio:
Quando devi girare la carne, fai attenzione, perché schizza molto, altrimenti utilizza un para schizzi.
E se mi avanzano le salsicce cotte con la bistecchiera?
Se avanzano le puoi mettere in frigorifero dentro un contenitore, ed il giorno dopo le puoi sbriciolare per utilizzarle nei rustici o le tagli a pezzetti. Sicuramente non sono buone come appena fatte, ma se le trasformi, donano un ottimo sapore ai rustici a base di patate o verdure.
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Dosi variate per porzioni