Oggi ti presento una ricetta facile e veloce, i fichi con pesto di pomodori e mandorle, sono adatti sia per un aperitivo che per un antipasto, conditi con miele ed aceto balsamico. Sfiziosi, golosi e veloci da preparare, quando li mangerai ti metteranno i brividi, te l’assicuro, sono stati una scoperta!
Avevo preparato il pesto di pomodori e ricotta qualche giorno fa, e volevo provare degli abbinamenti sfiziosi ed unici, sotto casa ho una pianta di fichi, perché non sperimentare?
Posso dire che è stato un esperimento ben riuscito, poi i fichi non erano molli, ma leggermente duri. Li ho lavati bene e li ho mangiati con tutta la buccia, una delizia!
I fichi che ho utilizzato fanno parte delle primizie, ovvero i primi fichi della stagione. Questi sono fichi piccoli e teneri, con buccia più sottile che si scioglie in bocca.
Non tutte le qualità di fichi hanno la buccia edibile, se troppo spessa e sono di stagione, va eliminata. Se non hai sicurezza, toglila direttamente. Anche perché nei bambini possono causare coliche.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione dei Fichi con pesto di pomodori e mandorle:
Più che una ricetta, è un’idea di come servire un aperitivo o un antipasto diverso dal solito, perché la vera ricetta è nel pesto, che trovi tra le ricette precedenti, o cliccando sull’ingrediente in alto. Amo sperimentare e questa idea mi è piaciuta così tanto da volertene parlare. Poi i gusti sono gusti, ma se ami i sapori contrastanti tra loro, questo stuzzichino fa per te.
Lava bene i fichi sodi, meglio se a bagno con un disinfettante per alimenti.
Tagliali a metà e taglia la base come in foto (1).
Prendi poco pesto di pomodori e ricotta e mettilo sopra mezzo fico.
Trita le mandorle con la pellicina e mettile sopra ogni fico.
In un bicchierino mescola il miele con l’aceto balsamico e poi decora i fichi.
Servi subito.
Si preparano al momento, così non si ammollano ed il pesto lo puoi conservare in frigorifero per 2 giorni.
Varianti per i Fichi con mandorle, pesto di pomodori e ricotta:
Al posto della ricotta senza lattosio, puoi utilizzare anche quella di soia o alle mandorle o il formaggio caprino.
Se non ami le mandorle, prova con le noci, l’abbinamento è veramente unico.
Per i miele puoi utilizzare quello di acacia, il millefiori oppure quello di arancia se vuoi un contrasto elevato.
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Dosi variate per porzioni