Oggi ti presento le patate con mozzarella e pepe, una ricetta dal mio vecchio libro di cucina, dove ho imparato a cucinare. Le patate vengono prima lessa e poi ripassate al forno con la mozzarella, si formerà una crosticina golosa irresistibile!
Questa è una ricetta semplicissima, e si prepara in poco tempo, solo che ci sono delle accortezze, che ti racconterò nell’articolo.
Io ho utilizzato le patate gialle, le novelle, ma erano abbastanza grandi, solitamente dalle mie parti le novelle sono piccoline. Ti consiglio delle patate da bollitura, in modo tale da ottenere una patata morbida dentro e croccante fuori.
Inoltre se mi segui da tempo, io realizzo tutte ricette senza lattosio, e man mano sto aggiornando anche le vecchie ricette, ma se non sei intollerante puoi utilizzare la mozzarella che più ti piace. Io ti consiglio la fior di latte.
Prima di passare alla ricetta, ti lascio altri spunti di ricette di patate cotte al forno:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione delle patate con mozzarella e pepe:
Seleziona delle patate più o meno della stessa dimensione, lavale bene e mettile in acqua fredda (1) e porta a bollore.
Quando bolle l’acqua fai cuocere per 15 minuti, poi scola in acqua fredda (2).
Fai riposare 15 minuti, scola e pela le patate (3).
Taglia le patate a metà, seguendo il verso lungo (4), cerca di tagliarle più piane possibili, altrimenti poi la mozzarella scende in cottura.
Regola di sale ambo i lati (5-6).
Irrora con olio extravergine d’oliva, cuoci le patate con la parte piana rivolta verso l’alto.
Devono cuocere 20 minuti in forno preriscaldato a 200°, poi aggiungi le fette di mozzarella sopra ogni mezza patata (9–10).
Una volta aggiunta la mozzarella, riporta in forno e cuoci per altri per 5 minuti.
Togli dal forno, impiatta e regola di pepe (11), servi subito (12).
E mamam mia, sono speciali! Prova e fammi sapere e alla prossima ricetta.
Alternative per le patate lesse e poi passate al forno con la mozzarella ed il pepe:
Se vuoi ottenere un piatto più goloso, aggiungi della pancetta abbrustolita sopra le patate appena cotte, oppure gli ultimi 5 minuti, puoi aggiungere della salsiccia sbrucolata già cotta con la cipolla soffritta.
Se avanzano, si possono conservare in un contenitore di vetro per frigo. Al momento del consumo ti basta scaldarle al forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto.
Dosi variate per porzioni