Questi muffin alle carote mele e semi di chia sono piccoli dolcetti morbidi, delicati e profumati alla cannella, perfetti da gustare a colazione o a merenda.
Le carote e le mele regalano all’impasto una piacevole morbidezza e una naturale nota dolce, mentre i semi di chia aggiungono un tocco rustico e originale. Per prepararli ho scelto la farina di tipo 2, che dona ai muffin un sapore più ricco e una consistenza leggermente più rustica, senza rinunciare alla morbidezza. Ho utilizzato anche il latte di soia, ma puoi tranquillamente sostituirlo con il latte che preferisci.
La preparazione è semplice e alla portata di tutti: pochi ingredienti, una ciotola e il profumo irresistibile della cannella che si diffonde in cucina durante la cottura.
Sono muffin genuini e versatili, ideali per iniziare la giornata con qualcosa di fatto in casa o per concedersi una pausa dolce durante il pomeriggio. Preparali anche tu e lasciati conquistare dalla semplicità di questo abbinamento! 💛
Ricetta ispirata da “Cookidoo”
Dai un’occhiata anche a queste ricette:
Ingredienti
Per 12 muffin:
Strumenti
Passaggi
Con il Bimby:
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Posiziona 12 pirottini di carta nell’apposita teglia per muffin.
Trita le carote e le mele. Metti le carote e le mele a pezzi nel boccale del Bimby e trita per 5 secondi a velocità 5.
Elimina il liquido in eccesso. Trasferisci il composto nel cestello e strizzalo delicatamente per eliminare il liquido in eccesso.
Prepara l’impasto. Rimetti nel boccale le carote e le mele tritate e strizzate, aggiungi il latte, l’olio di semi di girasole, l’uovo e lo zucchero di canna. Mescola per 15 secondi a velocità 5. Riunisci sul fondo il composto con l’aiuto della spatola.
Aggiungi gli ingredienti secchi. Unisci la farina di tipo 2 ( o quella che preferisci ), i semi di chia, il lievito per dolci, la cannella e, infine, il sale. Mescola per 10 secondi a velocità 5, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Riempi i pirottini. Distribuisci l’impasto nei 12 pirottini, riempiendoli per circa 3/4 della loro capacità.
Cuoci i muffin. Inforna nel forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: se inserito al centro di un muffin esce asciutto, i dolcetti sono pronti.
Lascia raffreddare e conserva. Sforna i muffin e lasciali raffreddare completamente prima di riporli in un contenitore a chiusura ermetica, per mantenerli morbidi più a lungo.
Senza Bimby:
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Posiziona 12 pirottini di carta nell’apposita teglia per muffin.
Prepara le carote e le mele. Pela le carote e le mele, tagliale a pezzi e grattugiale finemente con una grattugia oppure tritale con un mixer. Trasferiscile in un colino e strizzale delicatamente per eliminare il liquido in eccesso.
Mescola gli ingredienti liquidi. In una ciotola capiente sbatti l’uovo con lo zucchero di canna utilizzando una frusta a mano. Aggiungi il latte e l’olio di semi di girasole e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi carote e mele. Incorpora le carote e le mele grattugiate e strizzate, mescolando bene per distribuirle uniformemente nell’impasto.
Unisci gli ingredienti secchi. Aggiungi la farina di tipo 2, i semi di chia, il lievito per dolci, la cannella in polvere e il sale. Mescola con una spatola o una frusta a mano, giusto il tempo necessario per amalgamare tutti gli ingredienti, senza lavorare troppo l’impasto.
Riempi i pirottini. Distribuisci il composto nei 12 pirottini, riempiendoli per circa 3/4 della loro capacità.
Cuoci i muffin. Inforna nel forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti. Fai la prova stecchino: se inserito al centro di un muffin esce asciutto, sono pronti.
Sforna i muffin e lasciali raffreddare completamente prima di riporli in un contenitore a chiusura ermetica, così da mantenerli morbidi più a lungo.
Varianti:
Questi muffin sono molto versatili e si prestano a diverse varianti, in base ai propri gusti e agli ingredienti che si hanno a disposizione.
Con gocce di cioccolato: aggiungi 30-40 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto per una versione più golosa, perfetta anche per i bambini.
Con frutta secca: puoi incorporare 30 g di noci tritate, mandorle o nocciole per aggiungere una nota croccante e un sapore più intenso.
Con uvetta: aggiungi 30 g di uvetta, precedentemente ammollata e ben strizzata, per rendere i muffin ancora più dolci e profumati.
Con altre farine: se non hai la farina di tipo 2, puoi sostituirla con 125 g di farina 00 e 75 g di farina integrale, come indicato nella ricetta. Puoi anche sperimentare con altre farine, tenendo presente che potrebbe essere necessario modificare leggermente la quantità di liquidi.
Senza latte vaccino: utilizza latte di soia, avena, mandorla o un’altra bevanda vegetale a tua scelta.
Con altre spezie: oltre alla cannella, puoi aggiungere un pizzico di zenzero in polvere oppure un po’ di scorza di arancia grattugiata, per un profumo ancora più particolare.
Con meno zucchero: puoi provare a ridurre lo zucchero di canna a 50-60 g, tenendo conto che il risultato sarà meno dolce.
Con semi diversi: puoi sostituire i semi di chia con semi di lino macinati oppure aggiungere semi di zucca o di girasole per una consistenza più rustica.
Il mio consiglio: prova la versione con noci e cannella oppure quella con gocce di cioccolato fondente. Sono due abbinamenti che si sposano benissimo con la dolcezza naturale delle carote e delle mele!
Dosi variate per porzioni