E’ stata provvidenziale una rivista di cucina che proponeva una focaccia pugliese puddica che ho, come mio solito, pensato di rivisitare usando la mia nuova e particolare farina.
Ed ecco nascere questa focaccia profumata, soffice soffice e saporita.
Vi ho tentato eh?!!! E allora correte a prepararla!
Focaccia con farina di lenticchie, olive, cipolla e pomodorini secchi
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr semola rimacinata di grano duro
- 100 gr farina di lenticchie
- 100 gr Manitoba
- 2 cucchiai colmi di fiocchi di patate (quelli per purè)
- 3 cucchiai olio
- 250 ml acqua tiepida
- 7 gr lievito di birra secco
- 1 pizzico sale
Per condire
- olio evo
- sale
- cipolla rossa di Tropea
- olive nere
- pomodorini secchi
- origano
Mettete le farine nella planetaria col gancio a uncino.
Aggiungete il lievito di birra che avrete sciolto in 100 ml di acqua tiepida (non calda), 3 cucchiai di olio e 1 pizzico di sale.
Lasciate lavorare l’impastatrice aggiungendo poco alla volta l’acqua (il risultato finale deve essere un impasto molto morbido ben incordato).
Mettete il composto in una ciotola a lievitare, coperto con pellicola.
Quando avrà raddoppiato di volume stendetelo in una teglia leggermente oliata.
Disponete sulla focaccia le olive e i pomodorini, conditela con un po’ di olio e mettetela a fare la seconda lievitazione (di un’ora circa) coperta da pellicola.
Trascorso questo tempo, accendete il forno a 200°C.
Infornatela per 10 minuti, quinti toglietela dal forno, aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili e l’origano e rimettetela in forno fino a quando sarà ben cotta.
Servite calda oppure, tagliata a cubetti come aperitivo anche a temperatura ambiente.
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