Biscotti occhio di bue alla crema di nocciole la ricetta

Su una spianatoia mettete la farina a fontana e aggiungete il burro morbido (oppure potete utilizzare un’impastatrice).
Lavorate finché la farina non sarà “sabbiata” (cioè il burro ben miscelato alla farina).
Aggiungete quindi l’uovo, il pizzico di sale, lo zucchero e il lievito.
Amalgamate il tutto e formate una palla liscia ed omogenea, ricopritela con la pellicola e mettetela a riposare in frigorifero, per circa mezz’ora.

Togliete la frolla dalla pellicola e lavoratela finché ammorbidisce un pochino.
Accendete il forno ventilato a 180°C.
Aiutandovi col matterello, stendete la pasta e con degli appositi tagliabiscotti che vedete nella foto (oppure potete utilizzare stampi grandi e piccoli dello stesso tipo) ricavate prima delle basi piene e poi dei “coperchi” che andranno forati a piacere.. io ho voluto che fossero dei fiorellini.
Ponete i biscotti sulle teglie coperte con carta da forno e infornateli fino a quando assumeranno un bel colore dorato.

Sfornateli e fateli raffreddare su una gratella.
Quando saranno freddi, mettete un cucchiaino di crema di nocciole su ogni base, coprendola poi con un “coperchio” bucato, ottenendo così l’effetto “a occhio di bue”!
Per renderli ancora più golosi, spolverizzateli con dello zucchero a velo.