Il filetto di spigola alla lavanda è un secondo piatto molto profumato e semplice da realizzare. Invece del solito limone ho voluto aromatizzare con la lavanda, se possibile utilizzate quella fresca ma del vostro giardino oppure quella secca presa in erboristeria che è l’ideale sia per ottime tisane che per sacchettini profumati per i vostri armadi e cassetti.
INGREDIENTI: FILETTO DI SPIGOLA ALLA LAVANDA PER 2 PERSONE
- 2 filetti di spigola
- 4-5 cucchiai di olio
- sale
- pepe
- farina q.b.
- lavanda
- 1/2 bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO:
- Togliere i fiori di lavanda e tenerli da parte.
- Scaldare l’olio con l’aglio in camicia e i gambi della lavanda.
- Infarinare i filetti di spigola.
- Eliminare l’aglio con i gambi della lavanda e sistemare i filetti di spigola.
- Cuocere a fiamma media prima da un lato e poi dall’altro.
- Girare solo dopo che si sarà formata la crosticina.
- Quindi aggiustare di sale e pepe.
- Dopo che i filetti sono ben rosolati bagnare con vino e bianco e lascair evaporare l’alcool.
- Servire con i fiori di lavanda freschi e se gradito del prezzemolo tritato fresco.