Cuori di merluzzo con verdure

Il merluzzo è un pesce molto digeribile, leggero e ricco di sali minerali, è perfetto anche per i bambini, preparato con queste verdure, diventa un piatto gustosissimo e colorato. Ho utilizzato i pomodorini pachino, il peperone, gli asparagi, le olive e lo spinacino, ma si possono variare a proprio gusto. Infine ho aggiunto un tocco leggermente piccante con i germogli di rucola autoprodotti.

INGREDIENTI:Cuori di merluzzo con verdure per 2 persone

• 6 cuori di merluzzo
• 5 pomodorini pachino rossi
• 5 pomodorini pachino gialli
• 10 olive verdi grandi
• 10 asparagi
• 1/2 peperone verde
• spinacino fresco
• germogli di rucola (opzionale)
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavare tutte le verdure.
2. Scottare gli asparagi per 5 minuti in acqua bollente salata.
3. In un tegame unire l’olio, l’aglio e il pesce.
4. Cuocere per 10 minuti da tutti i lati.
5. Unire tutte le verdure tranne lo spinacino e i germogli.
6. Aggiustare di sale e pepe.
7. Cuocere ancora per 2 minuti.
8. Le verdure devono rimanere croccanti.
9. Servire con spinacino e germogli.