Tortine con pandoro avanzato, dolci di pandoro al mascarpone e cioccolato bianco, profumati all’arancia. Quando si è un po’ stanchi del solito pandoro, trovare l’idea giusta per trasformarlo può conquistare il palato dei nostri ospiti. In famiglia amiamo più il panettone che il pandoro, ma capita ugualmente di trovarsene qualcuno in casa, magari per un regalo ricevuto. Quando perciò mi ritrovo la dover riciclare un pandoro, le idee su come trasformarlo non mi mancano mai. Amo ad esempio realizzare i tartufi di pandoro avanzato, che sono facilissimi e veloci, ma se voglio creare qualcosa di più chic o impegnativo, preparo delle tortine di pandoro avanzato proprio come quelle che vedete in foto. I dolci senza cottura con pandoro sono davvero buoni e con qualche trucchetto si può mascherare la loro origine, in modo che nessuno si accorga che lo avete utilizzato. Ma ora siete pronti a scoprire come riciclare un pandoro? Seguitemi, vedrete che queste torte di pandoro al mascarpone e arancia vi faranno innamorare! Prima di rimboccarci le maniche però, vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Altri dolci da fare con pandoro? Ecco qualche idea:
Ingredienti
Come fare le tortine con pandoro avanzato
Strumenti
Passaggi
Come fare le tortine di pandoro
Affettate il pandoro in almeno 10 fette fette spesse poco più di 1cm, partendo dalla cima e tagliando in senso orizzontale. Poggiate un coppapsta al centro di ogni fetta ritagliate dei dischi, con la parte avanzata invece potrete realizzare dei tartufi rocher. Sciogliete 150g di cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde (in questo caso a 750w per 90 secondi, mescolando ogni 30 secondi).
Montate la panna che dovrà essere molto fredda altrimenti non riuscirete (non usate la panna vegetale tipo hoplà, ma la panna vera da latte), unite il mascarpone e continuate a montare. Aggiungete il cioccolato velocemente e continuate a montare.
Aggiungete alla crema ottenuta un po’ di scorza d’arancia o di limone (se vi sembrasse granulosa, non preoccupatevi è il cioccolato), poi spremete per ricavarne il succo e diluitelo con un po’ d’acqua.
Spennellate leggermente i dischi con questo liquido, ma non esagerate perché si ammorbidirebbero troppo. Riempite una sac a poche con la crema, farcite la metà dei dischi e ricoprite con un altro disco.
Tostate le mandorle in padella, lasciandole dorare appena a fiamma media e mescolando spesso, lasciate freddare. Livellate la crema delle tortine con un coltello e roteatele nelle scaglie in modo che vi aderiscano.
Sciogliete l’ultima parte di cioccolato e diluitela con poco latte caldo.
Distribuite un po’ di cioccolato sciolto sulla superficie delle tortine, guarnite con delle altre mandorle e scorza d’arancia preferibilmente candita e tagliata a strisce sottili.
Riponete in frigo e lasciate riposare almeno 4h prima di servire. Le tortine si conservano in frigo fino a tre giorni, chiuse in un contenitore ermetico e più riposano più diventano buone.
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Dosi variate per porzioni
