La Crema di melanzane con mandorle e pistacchio è un delizioso condimento per condire un primo piatto di pasta, ma lo si può utilizzare anche per la preparazione di gustose bruschette, da presentare come antipasto o come goloso stuzzichino durante un aperitivo. La Crema di melanzane con mandorle e pistacchio è molto facile da preparare, anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Io l’ho profumata con del basilico, ma, al suo posto, si possono mettere anche qualche fogliolina di menta. Andiamo a vedere insieme come prepararla.
Ingredienti per la Crema di melanzane con mandorle e pistacchio
- 300Melanzane
- 60 mlOlio di oliva
- 20 gpecorino (grattugiato)
- 15Mandorle
- 10pistacchi
- 2 ciuffibasilico
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 2 spicchiaglio
Cosa serve per la Crema di melanzane con mandorle e pistacchio
- 1 Teglia
- 1 Frullatore / Mixer
- Carta forno
Preparazione della Crema di melanzane con mandorle e pistacchio
Passiamo ora alla preparazione della Crema di melanzane. Lavare le melanzane e asciugarle. Togliere il picciolo, sbucciarle e tagliarle a fette spesse un paio di centimetri.
Rivestire una teglia con della carta da forno, mettere un filo di olio e mettervi sopra le melanzane affettate, le une accanto alle altre. Salare ed infornare a 200° per circa 15 minuti. Le melanzane devono risultare ben cotte, se non lo fossero, continuarne la cottura.
Sfornare e lasciare raffreddare. In un mixer, mettere le mandorle e i pistacchi e tritarli grossolanamente. Aggiungere le fette di melanzane, l’aglio, le foglioline di basilico o menta, in base a ciò che si preferisce, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato, un altro filo di olio e frullare, fino ad ottenere una crema.
Pubblicità Tutto qui! Semplice no? La Crema di melanzane con mandorle e pistacchio è pronta per l’uso che se ne vorrà fare, come dicevo prima, si può condire la pasta o mettere su dei crostini di pane.
Se ne dovesse avanzare, metterla in un vasetto di vetro e riporta in frigo al massimo per un paio di giorni, aggiungendo un filo di olio in superficie, pere evitare che si ossidi. Al momento di servirla, prima mescolarla con un cucchiaino.
Se dovesse presentarsi molto asciutta, al momento di condire la pasta, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della stessa.
Buona degustazione!
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CONSIGLI
Il pecorino può essere sostituito dal parmigiano, per avere un sapore più delicato. Se non si gradiscono le mandorle e il pistacchio o uno dei due, si può preparare senza, non cambia nulla.
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