Cotolette di vitello con cremina al limone

Come dicevo prima, preparare le Cotolette di vitello con cremina al limone è molto facile e veloce.

Inoltre, se non si vuole utilizzare la carne di vitello, si può realizzare la ricetta con le fette di petto di pollo.

Per prima cosa, battere la carne con il batticarne per sfisbrarla e renderla più tenera.

In un piatto piano, mettere del pangrattato e passarvi le fette di carne. Cercare di far aderire bene la panatura, pressando le fette di vitello con le mani.

Man mano, metterle su di un piatto, in attesa di cuocerle.Intanto, mettere dell’olio di oliva in una padella antiaderente. Lasciare scaldare a fuoco moderato.

Mettere le fette di carne dentro ad una, ad una o a due, a due, dipende dalla grandezza della padella, senza farle accavallare.

Cuocere, rigirandole dopo che si saranno leggermente dorate da un lato, per farle cuocere anche dall’altro.

Continuare cosi, fino a finire tutta la carne, mettendo le fettine di vitello panate cotte su di un foglio di carta assorbente a perdere l’unto di frittura.

Salare solo quando la carne sarà cotta da tutti e due i lati, in modo da non far rilasciare succhi e far staccare la panatura.

Aiutandosi con un tovagliolo di carta, pulire la padella dal residuo di pangrattato. Spremere il succo dei limoni, filtrandolo da eventuali semi.

Se i limoni sono molto piccoli utilizzarne due, se sono grandi, va bene anche uno. Mettere la farina nella padella e sciogliere con il succo di limone, senza far formare grumi.

Se il limone è biologico, grattugiare la buccia di metà di esso e aggiungerla. Diluire con l’acqua, accendere il fuoco e portare a bollore, mescolando per non farla attaccare.

Mettere dentro la padella la carne, rigirarla da ambo i lati e situarla su di un piatto da portata.

Far colare su di essa l’eventuale cremina rimasta nella padella. Guarnire con fette di limone e servire questi stuzzicanti Cotolette di vitello con cremina al limone.