Filetti di merluzzo al limone. Un secondo piatto di pesce molto saporito e cremoso, che piacerà sicuramente ai vostri commensali. Questa ricetta l’ho fatta perché mio marito non ama il pesce e allora cerco spesso di variane la preparazione, proprio per non farlo lamentare e far sì che lo mangi più volentieri. Si tratta di una ricetta abbastanza semplice e veloce. La salsina che ricopre i filetti di merluzzo, rende il piatto molto succulento e il pesce ancora più morbido. I limoni marinati, poi, danno quel tocco di piccante e stuzzicante, che rende la ricetta ancora più appetibile. Per la preparazione di questo piatto, si può usare, indifferentemente, sia del pesce fresco, che surgelato. In questo secondo caso, però, considerarne 200 g in più del peso di quello fresco.
Ingredienti
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800 g Filetto di merluzzo fresco
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1 Cipollotto fresco
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2 cucchiai Capperi sotto sale
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4 cucchiai Vino bianco
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30 g Farina
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q.b. Peperoncino fresco
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1 bustina Zafferano
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200 ml Acqua
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q.b. Prezzemolo
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2 Limoni
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Peperoncino in polvere
Preparazione
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Passiamo ora alla preparazione dei Filetti di merluzzo al limone.
Sfilettare il pesce, lo potete fare voi o farvelo fare dal vostro pescivendolo di fiducia.
Tagliare i limoni a vivo e ridurli a pezzetti, togliendo i semi.
Metterli in una ciotola, aggiungendo del sale, un po’ di peperoncino in polvere e dell’olio e lasciarli macerare, mescolando spesso.
Cuocere i filetti di merluzzo al vapore, per circa 8 minuti, oppure mettere sul fuoco una casseruola con dell’acqua salata e una volta arrivata a bollore, mettervi dentro i filetti, spegnendo il fuoco dopo qualche minuto che l’acqua ritorna a bollire.
In una padella, mettere l’olio, il cipollotto e il peperoncino, tagliati molto piccoli e lasciare appassire a fuoco dolce.
Aggiungere anche i capperi dissalati.
Sfumare con il vino bianco, quindi aggiungere la farina e mescolare bene.
Diluire con l’acqua, salare e continuarne la cottura, fino a quando la salsina non si sarà addensata (ci vorranno pochi minuti).
Scolare bene il pesce, prendendolo delicatamente con una paletta forata, e poggiarlo su un piatto da portata.
Versarvi sopra la salsina, quindi aggiungere il prezzemolo tritato.
Completare il piatto aggiungendo i pezzi di limoni piccanti e la loro salsina.
I Filetti di merluzzo al limone sono pronti.
Buon appetito!
CONSIGLI
Se utilizzerete il pesce surgelato, fatelo decongelare ammollo in una ciotola con dell’acqua salata, che dovrà essere cambiata un paio di volte. In questo, modo il merluzzo non avrà l’odore tipico de pesce surgelato.
Il peperoncino fresco può essere sostituito con quello secco in polvere e viceversa.
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