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secondi e contorni

Insalata di melanzane al forno

| Ricette salate, secondi e contorni

insalata di melanzane al forno

Insalata di melanzane al forno. Questa è una ricetta che mi richiama in mente, sapori e profumi particolari e affetti che non svaniscono neanche se dovessero passare altri mille anni. Parlo dei miei adorati nonni e di ricordi di più di mezzo secolo fa. Loro erano soliti trascorrere l’estate in campagna, in casetta davvero molto […] Read more…

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Medaglioni di melanzane sfiziose

| Antipasti, secondi e contorni

I medaglioni di melanzane sono uno sfizioso antipasto o secondo piatto vegetariano. Si tratta di un piatto facile da realizzare, come la maggior parte dei miei piatti, ma è anche molto economico. I medaglioni di melanzane sono una valida alternativa agli hamburger di carne o alle solite polpette. Sono gustosi e saporiti e non hanno […] Read more…

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Sarde a beccafico

| Antipasti, Ricette salate, secondi e contorni

sarde a beccafico

Le Sarde a beccafico sono una squisitezza tipicamente siciliana, un perfetto connubio tra il pesce azzurro ed il ripieno dolciastro, sapori che si trovato spesso nella cucina isolana.Le sarde a beccafico nascono come imitazione di un piatto più raffinato, destinato ai ricchi.Gli uccellini, da cui il piatto prende il nome, i beccafico, così chiamati perché […] Read more…

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Melanzane imbottite

| Antipasti, Ricette salate, secondi e contorni

melanzane imbottite

Le Melanzane imbottite sono un secondo piatto, un antipasto o un contorno davvero molto sfizioso. Quest’anno il mio orticello ne sta producendo in abbondanza e, siccome sono molto versatili, allora mi sto veramente sbizzarrendo a prepararne tante e con molte ricette diverse. Le melanzane, infatti, si adeguano ad ogni tipo di preparazione, si possono fare al […] Read more…

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Friggitelli ripieni al forno

| Ricette salate, secondi e contorni

friggitelli ripieni al forno

I Friggitelli ripieni al forno. I friggitelli o friarielli sono dei peperoni dolci tenerissimi e di piccole dimensioni che hanno una pelle molto sottile, che li rende digeribili. Essi possono essere cucinati in svariati modi, anche se il nome dice chiaramente che sono molto adatti ad essere consumati fritti. Con i friggitelli si possono preparare […] Read more…

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Coniglio ai peperoni e olive

| Ricette salate, secondi e contorni

coniglio ai peperoni e olive

Coniglio ai peperoni e olive. Ormai è risaputo che in famiglia amiamo la carne di coniglio. Essa viene considerata carne bianca ed è anche magra quindi adatta nelle diete diete. Viene anche usata nella preparazione di omogeneizzati per i neonati, proprio perché si tratta di una carne che non provoca quasi mai allergie alimentari. La carne […] Read more…

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Petto di pollo con capperi e pomodorini

| Ricette salate, secondi e contorni

petto di pollo con capperi e pomodorini

Il Petto di pollo con capperi e pomodorini è un secondo piatto semplice, di facile realizzazione e veloce, senza, naturalmente, rinunciare al gusto. Cucinato così, il petto di pollo, che, in genere, risulta un po’ stopposo, rimane molto morbido e il sughetto dà anche tanto gusto. Ho anche voluto profumarlo con delle foglioline di salvia, […] Read more…

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Saltimbocca di patate

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saltimbocca di patate

I Saltimbocca di patate sono dei deliziosi rotolini di patate tagliate sottili e arrotolate assieme allo speck e alle foglie di salvia. Mi sono imbattuta, qualche giorno fa, in questa ricetta, sfogliando una rivista di cucina e me ne sono subito innamorata. Tra gli ingredienti c’era il prosciutto crudo, ma io ho voluto farcirli con […] Read more…

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Pomodorini confit

| Antipasti, secondi e contorni

pomdorini confit

I Pomodorini confit sono una ricetta presa in prestito dalla cucina francese, nella cui lingua, il termine confit significa confire cioè preservare. Si tratta di un tipo di cottura che, tramite la cottura in forno, a fuoco basso e prolungato, asciuga i liquidi delle verdure e quindi questa si essiccano. I Pomodorini confit possono essere […] Read more…

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