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Pomodorini confit

| Antipasti, secondi e contorni

pomdorini confit

I Pomodorini confit sono una ricetta presa in prestito dalla cucina francese, nella cui lingua, il termine confit significa confire cioè preservare. Si tratta di un tipo di cottura che, tramite la cottura in forno, a fuoco basso e prolungato, asciuga i liquidi delle verdure e quindi questa si essiccano. I Pomodorini confit possono essere […] Read more…

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Filetti di merluzzo al limone

| Ricette salate, secondi e contorni

filetto di merluzzo al limone

Filetti di merluzzo al limone. Un secondo piatto di pesce molto saporito e cremoso, che piacerà sicuramente ai vostri commensali. Questa ricetta l’ho fatta perché mio marito non ama il pesce e allora cerco spesso di variane la preparazione, proprio per non farlo lamentare e far sì che lo mangi più volentieri. Si tratta di […] Read more…

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Trippa alla romana

| secondi e contorni

trippa alla romana

La Trippa alla romana è un secondo piatto molto sostanzioso e profumatissimo. la trippa era considerato un piatto povero. Non essendo una carne pregiata, veniva comprata da quella fascia della popolazione, che non poteva certo permettersi di comprare tagli costosi. Cucinati, però, con i giusti ingredienti, anche i piatti poveri possono risultare carichi di gusto […] Read more…

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Coniglio aromatico alle acciughe

| secondi e contorni

Coniglio aromatico alle acciughe

Coniglio aromatico alle acciughe. Cucino spesso questa carne e con tante ricette diverse, anche perché  il coniglio si presta a tante buonissime preparazioni. Lo si può cucinare arrosto, in umido, al forno, ripieno, e il risultato sarà sempre di una carne tenera e squisita. .   Mi piace provare e proporre sempre nuovi sapori alla mia […] Read more…

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Contorno rustico con patate e zucchine

| Ricette salate, secondi e contorni

contorno rustico con patate e zucchine

Contorno rustico con patate e zucchine. Un contorno gustoso, semplice, veloce e vegetariano da preparare con pochi ingredienti e da cuocere in forno. E’ ideale per accompagnare secondi di carne, di pesce, formaggi e salumi. Inoltre, è reso ancora più appetitoso, dalla crosticina croccante che si forma in superficie, una  deliziosa sabbiatura di pangrattato unta […] Read more…

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Cipolle in agrodolce al forno

| Antipasti, secondi e contorni

cipolle in agrodolce al forno.

Le cipolle in agrodolce al forno sono un antipasto o contorno davvero sfizioso. Si possono servire su delle fette di pane abbrustolito o anche per accompagnare arrosti, carni lesse e alla brace. Io le preparo, soprattutto, quando cucino la salsiccia oppure i wurstel o ancora gli hamburger. Sono speciali, se accostate alla carne di coniglio o […] Read more…

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Ricetta pasta matta

| Antipasti, Ricette dolci, secondi e contorni

ricetta pasta matta

Oggi voglio proporvi la Ricetta pasta matta, un semplice ed economico impasto base, chiamata così, non perché sia capace di fare pazzie, ma perché molto versatile, come la definì il gastronomo dell’800 Pellegrino Artrusi. La sua ricetta, però, non prevedeva l’uso dell’olio, ma l’aggiunta di questo ingrediente, contribuisce a dare all’impasto morbidezza e friabilità. La […] Read more…

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